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涼麵 |
備料 |
1.小黃瓜洗淨斜切切薄片，再改刀切細絲。 2.胡蘿蔔洗淨斜切切薄片，再改刀切細絲。 3.豆芽菜洗淨備用。（有空的話，可以把根和子葉都摘掉，口感較佳也較美觀。） 以上三項，煮一鍋開水，水滾後，放入胡蘿蔔絲，心中默數1到20後放入豆芽菜，默數到10，立刻入小黃瓜絲，數到10，撈起。 4.蛋打散，用平底鍋分批煎成薄蛋皮，切成細絲（長約4～5公分左右）備用。 |
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涼麵醬 |
1.蒜頭4顆、醬油1大匙，醋1大匙，水4大匙，芝麻醬4大匙，糖1小匙,放入果汁機裡打碎打勻，倒出來 學校的果汁機，量太少不好打，可兩組的分量一起打。 2.打好的醬可試一下味道，喜歡甜些可以再加入糖,喜歡酸些就再加些醋。若太濃稠可再加些水調稀。 以上為一份醬的量，若要希望多淋些醬，請等比例增量。 |
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辣油 |
1.辣椒籽放入碗中，放入蔥白二段備用。 2.炒菜鍋中放6大匙油，把油燒熱到微微起油紋，立刻關火，把油倒入辣椒籽中。油熱，小心別燙傷。 |
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涼麵 |
黃色油麵用飲水機的冷開水稍稍沖一下，瀝乾。加入涼麵醬，拌勻，加入小黃瓜絲、胡蘿蔔絲，豆芽菜，蛋皮絲，適量辣油。 開心享用。 |
6月25星期四的家政課
本次有部分材料學生自備，其他材料全部花費424元。
早上去市場採買已是打仗一般，天氣很熱太陽很大，全班的油麵一共8斤，4800公克，加上一堆菜料，醬料，重得不得了，還要撐陽傘，兩隻手顯然不夠用，我一面走一面想：火車站都有安排高中生志工當「臨時孫子」幫長者提重物，奇怪菜市場怎麼沒有？還後悔：車怎麼停那麼遠，老走不到？滿手重物、艱苦卓絕地走在街上很有一種阿信的fu。不知花了多久時間，終於走回到車上，放好東西，開車時握著方向盤，手還一直發抖。
接下來是下午打仗一樣的家政課。
學生做出來的東西完全難以控制，我的示範動作都示範心酸的。有一組女生，切絲變成切條和切塊，煎蛋皮變成煎蛋。這些不要求完美的學生也有說詞：「都是自己同學要吃，又沒什麼稀客要來。」說這話的人是女生。另一組男生的作法完全大相逕庭，蒜頭只需拍破把皮剝掉丟進果汁機即可，但這些男生就是堅持要一顆一顆慢慢剝，每一顆都剝得很乾淨完美才放進果汁機。
完全劃錯重點。我搞不懂小孩的邏輯，要打成蒜泥的蒜頭剝那麼漂亮要幹嘛呀？
學校的果汁機很多台都故障，要一台一台試，耽誤了一些時間。
打涼麵醬時，有人就是不按比例放，把自己從家裡帶來的醬油、醋、水通通一起加到果汁機裡，然後問我要放多少糖。
更恐怖的是，這些小孩完全沒有安全觀念，刀子掄了就走向我，「老師....」,刀鋒刀尖朝向前方，差一點就戳到突然轉向錯身而過的同學。我：「刀子要放下再走過來，不要拿在手上。」但我不管講了幾遍，還是有人忘記。
搞得我神經繃得很緊。
學生說，生平第一次吃涼麵吃到滿頭大汗。有人說好吃，有人被辣油辣到七葷八素。今天買到的辣椒粉很辣，超辣，我只是把袋口封住，沒有注意到自己的手有沾到，然後拿手帕出來擦汗，過了一會兒，呃啊....我滿嘴滿臉刺痛的辣意...啊，職業傷害.....
學生問，下學期可不可以做甜點？當然可以，但沒有大烤箱，又只有一節課，能做的有限。
幸好，學期要結束了啊，而且，幸好，也不是每週都要上烹飪。
即使是涼麵，一節課還是不夠用，3：45下課，我4：20才從家政教室走出來。然後回辦公室攤在自己的座位上兩眼無神地喘息著，又熱又累。
話說涼麵也是童年回憶之一，但今天又熱又累，本人腦袋裡都裝漿糊，所以本文沒有什麼特別的感想。
下學期做這個
http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=27873
https://www.youtube.com/watch?v=Wf6mfJb6w9Y
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