這點心幾年前曾流行好一陣子,現在已退流行。最近我才想到要做它。

1.桂圓乾100克切小塊用一小罐養樂多浸泡,放到冰箱裡直到桂圓膨脹。我泡了二天一夜。

這黃金桂圓乾是同事去泰國買回來給我的歐咪亞給,我做這蛋糕時有念著她,不知她有沒有耳朵癢^_^

2.胡桃稍烤一下,掰成小塊。

3.葵花油45克煮到起油紋,加入已過篩的低筋麵粉100克攪均勻(去掉麵粉筋度的意思),隨即倒入100克液體(泡桂圓乾的養樂多擠出25克,牛奶75克)攪均勻,再加入蛋黃5個,攪拌均均。

4.把5個蛋白加90克黑糖和少許鹽打發。

最後,把上列1234所有的食材全混在一起,小心別攪到消泡了。

沒人規定一定要用小杯子來烤,所以我用8吋的活動模,比較省事^_^

20914394_1665662750113678_3665187519724685885_n

隔水蒸烤,上火180,下火150,開旋風,烤到上色;上火160,下火150繼續烤45分鐘,最後在爐中悶個5分到10分鐘,出爐待涼。 

 

一週前第一次做,是用海綿蛋糕的作法,烤了十幾個小杯子。

20526059_1650862194927067_2634491316841123482_n

話說要做好吃的海綿蛋糕沒有想像中簡單,這蛋糕剝開來,看起來還可以....

20526021_1650862141593739_8212531316961842223_n

其實上下分層,上層鬆發,下層軟Q變成粿了,美其名為「一種蛋糕,雙重享受」。

大失敗。

 20525476_1650863808260239_8021124960658490175_n

幾日內吞完十幾顆失敗的作品當然不甘心,這次改用黃金戚風蛋糕的作法。

果然失敗為成功之母啊。 

 20952957_1665662706780349_8664357681975450297_n

市售的桂圓核桃黑糖糕因為成本的關係,桂圓和核桃都不多;自家產品自己服用,當然卯起來放桂圓,更是用比核桃檔次更高的胡桃來增加口感和香氣。

我吃過市售產品放枸杞子的,味道也合。

這個好吃啊.....

20914430_1665662743447012_196821706288107314_n 

覺得這蛋糕若作成蒸蛋糕應該也不錯,改天來試試。

arrow
arrow
    全站熱搜

    小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()