I cook my life.

烤布蕾是法文 Crème Brûlée翻譯來的，講中文就是蒸烤布丁。

蛋黃6個(是的，只用蘊含豐富膽固醇的蛋黃)

依思妮鮮奶油200克(奶香十足，它蘊含豐富的飽合脂肪和膽固醇)

全脂牛奶200克(奶香十足，蘊含豐富的乳脂)

細砂糖50克

香草豆莢一支

1.蛋黃和砂糖先攪勻，攪到砂糖融掉；然後加入冰牛奶備用。

2.香草豆莢剖開，把黑色的籽籽刮出來，連同豆莢一起加入鮮奶油中煮沸。

把2加入1，攪拌勻均後過篩。

烤箱先預熱，140度低溫慢烤就好。但我一不小心設成上下火180度了

入模，隔水烘烤。

下圖的烤布蕾，還沒有灑糖用噴火槍烤過，在烤箱裡就烤成這樣了。

 原來，鮮奶油油水分離，奶油浮上來沸騰，還把布丁烤上色了。不只如此，烤溫調太高，外烤盤裡的水也沸騰了...

原來要烤一小時，結果烤45分鐘提早出爐。烤四碗，香草籽集中在最後一碗。

密密麻麻

原來以為這樣的烤溫，這樣內外一起沸騰的狀態，會讓布丁出現大大小小的洞洞，結果放涼冰鎮後挖出來一看，還好耶，口感綿密，微甜，奶香濃郁，鴨咪壓米

 我沒有噴槍，就省掉炙燒脆糖殼的步驟了。煮焦糖有點麻煩，所以，也算了^^

雖然非常陽春，但很美味。

做這道點心沒有什麼技術可言，以上的食材混合在一起，沒理由不好吃。

焦糖烤布蕾

1.在鍋子裡(我用Le Creuset醬汁鍋)放砂糖50克(不用加水),開小火,溫度到達熔點，砂糖開始融化，再煮一會砂糖就變色開始冒泡。冒泡立刻關火，倒入鮮奶油100克(冰的也沒關係)。此時鍋中的鮮奶油會沸騰冒大泡泡，此時不能攪拌，不然會整鍋溢出來，等泡泡稍降，倒入剩下的100克冰鮮奶油。再加入300克鮮奶.

此時，焦糖會因瞬間降溫結成硬塊，但無妨，再放一會就會融化。

這就是書上為何都寫，煮好焦糖要加熱開水，比較不會因為溫差而大噴發，焦糖也比較不會結塊。

2.3個全蛋及2個蛋黃加糖25克拌勻，再加入步驟1中的焦糖鮮奶油牛奶，過濾，入模.

3.隔水蒸烤，上火130度，下火150度，烤30~40分鐘

好吃得不要不要的啊~

然後，剩下六個蛋白何去何從?

來來來，加碼一道：韭菜花枝鬆。

主婦聯盟的花枝漿一盒，加一小匙鹽，六個蛋白，攪勻。加入切碎的韭菜，起油鍋炒散炒熟即成。

這三樣食材的搭配也太合了吧，炒起來好下飯啊，鴨咪壓米~