身體微恙好一陣子，不舒服加上天氣熱，人就沒勁，因此很久沒做點心。
近來天氣涼了，胃特別容易空。下班回家遍尋不著可以撫慰人心的甜食。
來做蛋糕吧！
新鮮檸檬二顆刮皮屑入攪拌缸+藍思可醱酵奶油300克(需放置至常溫)略攪打+過篩中筋麵粉300克攪打均勻+自製細糖粉240克(台糖二砂入blentec打成粉，傳統配方的糖量得跟麵粉奶油一樣多，我略減20%)打勻+蛋六顆攪打(一顆一顆慢慢放入，一顆打勻了再放下一顆。)
這個配方完全沒有任何化學膨鬆劑，就是靠一些步驟細節，把空氣帶進麵糊，例如，奶油打鬆，再者，麵粉過篩，還有砂糖打成糖粉。蛋糕就因為這些小動作而鬆軟。當然奶油的狀態也很重要，放室溫，又不能是完全融化的狀態，融化的奶油包進的空氣會比較少。所以秋天最適合做這款蛋糕。蛋也得放到室溫才能做，若蛋的溫度和奶油的溫度差太多，除了不太容易攪打均勻之外，打到最後還可能油水分離，這樣的麵糊烤出來蛋糕就會像粿。
廚房裡，超多物理化學的啊！這就是為什麼家政系要放在理科的理由。
以上是基本的奶油磅蛋糕麵糊，其實這樣已經可以入模去烤了，不過，我有加料。
百香果用blendtec最慢速攪打去籽，過濾掉黑籽，可得純百香果汁。百香果汁少許，加芭蕉半條(放香蕉會更香)，加檸檬汁(半顆)，用叉子把芭蕉攪成泥。把這混合果泥一次一小杓(不可以豪氣地一次全部加)，慢慢加入上列奶油磅蛋糕麵糊，打勻。
胡桃預烤熟，手剥成小塊，杏桃乾十個切碎，連同大把松子和大把葡萄乾，全部攪進上述麵糊中。入模。我用戚風中空模烤。
之前做這蛋糕還會放些蜜金棗，可惜我自己做的蜜金棗已經缺貨很久，否則，這蛋糕香味更佳。
烤箱180度預熱，表皮上色後，蛋糕表面略爆開後，蓋鋁箔紙，上火降至120度，總共需烤60分鐘。(時間並非絕對，跟烤模大小有關係。)
常溫封袋悶三天是最佳賞味期。
雖然只是其貌不揚的家常手工蛋糕，對我來說它的滋味很豐富，相信外面是買不到的。
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