近來購得品質極佳之樹葡萄，果肉香甜順口。據說最營養的是皮和籽，含有豐富的花青素對眼睛很好，因此這兩日大量吞服了不少。是的，用吞的，因為皮一咬它酸澀味就出來。
四日內狂吃樹葡萄不吐葡萄皮，吞了數十顆之後，我想，應該也有別的方法吃下這些皮。
於是用水果刀劃開果實，把果肉擠出來，只取皮來用。不用吞皮，只吃香甜的果肉實在很痛快
1.樹葡萄皮土司
版本１
樹葡萄十幾顆，擠出果肉和籽吃掉，取其皮加水打成泥，呈紫色，和入酵母和高筋麵粉中，長時間發酵，此為中種。
中種：高筋麵粉375克，樹葡萄皮水230克，酵母3克，昨日室溫約23度，發酵8小時。
中種加入主麵團材料繼續攪打至薄膜狀。
主麵團:高筋麵粉125克，蛋1個，椰子油30克，奶粉少許，水30克，酵母2克，蜂蜜少許，鹽9克，糖30克。
完成麵團900克，做成帶蓋土司。
版本２
作法同版本１，但版本２的樹葡萄皮先蒸熟，主麵團沒放糖。
中種呈灰紫色。
接著一切行禮如儀，按製作土司步驟完成。
發到七分滿時入爐烤焙
烤焙的時候，屋子裡瀰漫著令人愉悅的香氣。
烤好出爐啦！麵團脹度不錯，滿模了。
版本１
版本１切面
版本２切面
兩個版本都很柔軟。
因為用了生鮮的樹葡萄皮，版本１吃起來微有澀味，還微有酒味及發酵的氣味。版本２用蒸熟的樹葡萄皮，土司顏色較紫，不澀，沒有酒味，也沒有發酵氣味。微鹹，入爐烤到微酥，抹上奶油和果醬，超讚。
2.樹葡萄皮蛋糕
樹葡萄皮蒸熟加牛奶打成泥，按一般蛋糕捲作法完成。
烤成一大片蛋糕，顏色偏灰，也並不怎麼紫，大概是放得不夠多。但有很多微細的碎山葡萄皮末。
塗上奶油霜(藍思可發酵奶油80克，牛奶40克，細砂糖20克)
捲起來冰著，定型後切片。
裡面那黑黑的物體是葡萄乾，因為這加了山葡萄皮的蛋糕，沒有半點山葡萄皮的味道，就在奶油霜裡夾幾顆葡萄乾，增加香氣和口感，聊表心意。
好吃，不過全是奶香味。
樹葡萄皮全數用罄，我還有樹葡萄皮饅頭沒做啊！
四日內狂吃樹葡萄２斤，不知這些花青素是否真有讓我的眼睛變明亮....
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