今天星期六，聽說是放颱風假，可是，為什麼不是星期一放呢？星期一我要上整天班耶。
有風有雨的假期，忙和了大半天，成品是黑糖土司和糖鼓燒餅，燒餅共一十六個，十二兩土司有兩條，可是拍照時，有一條已經進了消化系統中，所以只剩一條。
黑糖土司是老公的最愛，他每次都指名，要皮酥酥的，裡面軟軟的，還要包葡萄乾。
土司要鬆軟，就一定要把麵糰攪打出薄膜才行。
像這樣：
然後，基本發酵加上中間發酵，捍捲包葡萄乾後入模最後發酵，發到八分滿就可以烤了。做這個就是得花時間。左邊這個有點醜，不過還是真實呈現。
烤好了，這個叫做斷面秀（從料理東西軍學來的名詞）。
應該來寫一下配方，僅供參考，因為各家麵粉吸水性不同，粉和水量必須彈性調整：
高筋麵粉450克，水200克，黑糖120克，二砂糖一大匙，，蛋一個，鹽1又1/2小匙，乾酵母2又1/2小匙。奶油40克，奶粉二大匙，多放些無妨。（麵團若太濕黏可再酌加麵粉或太白粉或地瓜粉。）
這個是我多年前po在克棧和網友們分享的「黑糖麵包」配方，現在已稍作修改。原先的配方是寫來專供自動麵包機來製作的，我作了好幾年都沒問題，可是突然有一天，再也作不成了，我百思不得其解，每次都OK的配方為何一夕之間就不行了？那時，我都是晚上把材料放進麵包機，預約設定在早上六點左右出爐，讓老公帶到公司去吃。所以我也沒有看到麵糰的狀態如何。今天我用原配方，手工製作一次，才發現，我換了黑糖，也換用不同的麵粉了，所以原配方太濕黏了，難怪會失敗。因為放了很多黑糖，所以現在這個配方還是比一般的土司來得濕一些，要打久一點才行。不過黑糖香氣很夠。
還有糖鼓燒餅，用的是周淑玲老師的配方。一共十六個。
烤好了會鼓起來，是它的特點。
左邊是烤前，右邊是烤後。
烤好了，馬上就有三個進了我和老公的五臟廟，剛烤好，好吃自然不在話下，不過，如果內餡加點奶粉或是椰子粉，那一定又是另一種風味，下次來試試。。
同樣也要來一張斷面秀。
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