I cook my life.

某日在鳥松濕地看到有人在賣加了火龍果的麵線，於是如法炮製。

這真的沒什麼困難之處，會做麵條就會做火龍果麵條。

因為迷糊健忘，所以有了這一袋蔓越莓乾。

有一天整理冰箱，我把從好市多買來的冷凍蔓越莓從凍庫取出來，這一大包說實在很占空間，拿出來隨手一擺，忘了。

家中有兩條有機大黃瓜，所以今天晚上吃大黃瓜^^

大黃瓜魚丸湯

魚丸用虱目魚背肉自己打。

冷凍虱目魚背肉300克稍解凍，加鹽一小匙，用攪拌機的K字槳攪打到魚肉變成極黏的一坨。

同事在團購情人果，這玩意，小時候我們都用台語叫它：｢甩啊ㄘㄟ｣，寫成國字是：｢檨仔青｣。我也跟風買了一包，拿到貨，外觀讓人著實狐疑，這也太大片了吧？淺嘗一片，哎，這不是我童年記憶中的檨仔青啊！很脆口，但它不太酸，不太甜，芒果的香味也不太夠，這肯定不是用台灣的土芒果做的。

南台灣的鄉下，只要家裡有空地，自然會長出芭樂，龍眼，芒果，楊桃，文旦，蓮霧等幾種果樹。不需刻意買種苗來種，種源不可考，或許是那個大人小孩吃完果子，種子隨意丟下，後人便享受樹蔭和果實。小時候回阿媽家必先到芭樂樹前報到，小舅舅和小阿姨便會爬樹摘給我，有一次看到驚異的景象，芭樂樹上竟然結了柚子，此事千真萬確，小小的我沒眼花，後來聽大人說才知道原來有｢接枝｣這種事，其實那棵樹長在圍牆邊，很多附近的小孩在爬，不知是哪一位把柚子椄了上去，竟然還結了一顆。我爺爺奶奶的家，前後院裡加起來有三、五棵芒果樹，其有一棵土芒果是我爹嫁接過的，品質非常好，而且印象中沒有病蟲害。每年夏天樹上結了成串的芒果，我和我弟下午放學回家第一件事，取來網子，先撈幾顆｢在欉黃｣的現剝來吃，土芒果不必整顆黃熟，蒂頭有一點黃就可摘下，芒果高掛枝頭飽經陽光洗禮，果肉都還是溫熱的，一面吃一面滴汁，這香甜濃郁的滋味直到現在想來都過癮。隔壁院子裡也有一棵芒果大樹，大樹像傘一般跨過圍牆，連我家的屋旁小巷都受蔽蔭，夏天爺爺奶奶會坐在小巷子裡吹吹風，隔壁的大芒果樹除了蔽蔭，沒有別的價值，果子雖多卻小，我常在小巷子裡撿到姆指般大的黃色落果，聞一聞雖也有香味，剝開來卻有一半是黑的，還有蟲蠕動其中。

檨仔青也是先民的智慧之一，來源亦不可考，約莫是果農為了疏果，摘下來的青芒果也別浪費，就用糖和鹽醃漬，糖和鹽真是神奇的東西，許多青果經鹽、糖和時間的作用之後，變得風味獨特，醃芭樂，醃硬桃子，醃楊桃，醃青梅....想了口水都快滴下來。

南台灣的檨仔青都是用核尚未硬化的生硬土芒果醃製，用這樣生的芒果做，口感才會脆。印象中我家從沒有買過此物，鄰居自製已冰凍的成品會分送來，我們也會去後山摘野生的來醃。青芒果削皮對半切，去核切塊後加鹽醃個半天，把滲出來的酸澀水擠掉，接著將芒果塊泡水半天去除多餘鹽分，撈起擠乾水份，再加二砂糖醃漬，冰鎮起來，醃個一天，又會出很多水，這水別倒掉，和醃好的檨仔青一起冷凍結冰，這冰入口酸酸甜甜鹹鹹加上土芒果特有的香和檨仔青的脆口，成為一道消暑盛品。長大後才知道我們講的檨仔青，原來雅稱情人果，常常是辦桌菜的最後一道，可惜，我吃過的筵席，都不是用真的青芒果醃製，而是以染色的佛手瓜來取代，不自然的鮮綠色，口感香氣根本不對。家裡自己做的檨仔青根本不會翠綠，而是呈天然的黃綠色，樸實卻極有滋味。

青芒果還可以沾蒜頭醬油吃，此種吃法也是一絕，不過我並不雅好此道。

某日的便當菜。

里肌肉切細絲，加醬油、水、太白粉抓勻，拌入少許香油備用。

筍、胡蘿蔔切成細絲，芹菜、金針菇切小段。所有菜料先略川燙。

起油鍋先炒胡蘿蔔絲和芹菜絲，炒出香味後把絲狀物撥到鍋邊，用鍋底的少許油炒肉絲，肉絲炒散顏色變白後，筍絲、金針菇加進來炒。加鹽調味，最後從鍋邊熗少許醬油提香。

參考carol麥芽金桔的配方製作。

我這次用金棗做。

很多年前用婆婆種的金桔做過一次，因為成品苦味有點重，我不太喜歡，又捨不得丟，包在塑膠袋裡冰在冰箱裡一直沒吃。它躲在冰箱的角落裡，冰著冰著，很多年過去。有一天我翻到它，顏色已由金黃色轉成暗暗的褐色，袋中液體全蒸發了，麥芽糖和冰糖都結晶了，變得有點像蜜餞。拿出來吃了一塊，苦味已不太明顯了，微甜微鹹微酸氣味很不錯，落喉後，原來有點不順的喉嚨，很意外地舒緩了。這味道讓我想起民雄的名產鹹桔餅。突然想起金桔似乎對喉嚨不錯，於是這袋子裡的麥芽金桔蜜餞在我心中地位立刻水漲船高，馬上給它換了個大房子，從塑膠袋搬到玻璃瓶裡，變成冰箱裡的一個寶。喉嚨不太舒服有一點卡卡的時候，我就吃一塊。還真的有效。

「鈴阿標」陳年麥芽金桔乾。

冷凍庫裡有一大堆閒置許久的自製鹹蛋白，和它們同住一室的的好姊妹鹹蛋黃，因為人美氣味佳，行情看俏，早已在去年中秋就和棗泥烏豆沙送作堆去變身成蛋黃酥了。居冷宮的鹹蛋白孤身許久，性情丕變，凍庫門一開，一包一包的鹹蛋白冰塊老是抗議似地砸下來，落石一般，有時不偏不倚就是親到我的腳。果真女大不中留，留來留去留成仇。。

當然鹹蛋白也有很多對象可以選擇，請點選：「這裡」，我幫它們作媒很多次，其實結果都還令人滿意。

今天來幫它們配對，對象是麵粉。

鹹蛋白180克

麵粉500克

喜歡日式拉麵硬硬QQ的口感，這讓我想起第一次自己在外面吃麵的往事。

我爹為了孩子們能唸市區學校受更好的教育，曾舉家搬遷在市區租屋，全家六口人住在一個小小舊舊的木造閣樓裡。矮矮的木造房子年代久遠卻並不古色古香，欠缺整理的外牆斑斑駁駁，在四鄰林立的磚瓦水泥樓中，這種破敗感顯得突兀而孤寂，用現在的角度看來就是「有礙市容」，都更的大刀要砍的，第一刀就該是它吧！沒辦法，公務員單薪六口之家，孩子全在就學，要住市區也就只能住得起這樣的屋子。鄉下雖有自己的窩，但房貸還未清。小時候當然不懂，現在想想我爹當年的處境，終於能感同身受，而我爹從未言苦。偶爾談起往事，已逾古稀的爹笑笑說，當時每個月的薪水都是剛好花光，到月底可能真的是身上一毛錢都沒有的。當年我爹常說：「我們家沒有祖產，不好好讀書也沒有田可以種，要用功讀書，不然就去工廠當女工。」後來幾位同時代的朋友聊當年事，發現原來古時候大家的爹都講一樣的話，不讀書的下場不是種田就是只能當女工。不過現在我可不這樣教學生了，我告訴孩子們，這世界上需要各種職業的人，會讀書的人和不會讀書但一技在身的人都同等重要。

老屋裡原住著一個獨居的阿婆，佝僂的阿婆向來就只在一樓活動，我們分租二樓。因為它就只是個閣樓，沒有隔間，六口人吃飯睡覺讀書都在同一個空間。六個人入住之後，樓裡經年累月百無聊賴的木造樓梯終於有了存在感，踩著上樓它就依依呀呀地呻吟著強調自己的重要。也許這麼多年後我的記憶並不猶新，但腦海中仍殘留著那一束穿牆而過的曙光，那是每天醒來第一眼看到的陽光，從木板牆縫鑽進來映照著空氣中的灰塵。這個新家雖擁擠但溫暖，而且大家上學爸爸上班都變得很方便。

阿婆養了隻灰色的肥貓，貓很自由，除了在街上遊走，也會跳上樓，還是孩子的我們對於跟貓一起生活覺得興奮有趣，但也因為貓，整棟樓都有跳蚤，不知阿婆是怎麼過日子的，還是跳蚤不叮她？我們終於不敵進擊的跳蚤大軍，落荒而逃，一個月後，搬回鄉下的家。自此，爸爸恢復每天騎四十分鐘機車去市政府上班的日子，而我開始每天三段式通勤，騎腳踏車到客運站牌等車，坐卅五分鐘客運車，下車後走路十分鐘到學校，國高中共持續六年。

那個古老的年代，星期六要上學半天，有天放學後，同學約了去吃麵，對我來說是很新鮮的經驗。當年拮据的六口之家，印象中不曾外食，最多媽媽就去菜市場買一包肉羹25元，回家拌一整鍋飯，放一大瓢豆瓣醬，一家人稀裡呼嚕就解決了一頓。那年我十三歲，從沒有在外面吃過陽春麵，我點大碗（我有個很能裝麵的肚子XD），清清的湯頭上飄著很香的油蔥酥，點綴著翠綠的小白菜，細細的一卷白麵半浮半沈在湯裡，碗邊兩塊薄薄的白切瘦肉是整碗麵的亮點，不過我最愛的還是那麵條。一碗10還是15元？忘了，但那麵微硬帶Q的滋味永遠忘不了。後來，同學偶爾還是會約了一群人星期六中午去吃麵，我不會每次都參加，因為身上並沒有很多零用錢，不過此後只要去，我都吃兩大碗（我就說我有個很能裝麵的肚子嘛XD），吃到老闆都對我有印象了，畢竟一次吃兩大碗麵，還加很多辣椒醬的國中女生並不太多見，哈哈。

近來吃了幾家日式拉麵，想要自己試試日式拉麵裡的叉燒。

首先，把肥肉豬皮去除，把肉綁好。

綁肉實在不是件容易的事，因為肉很軟，又有彈性，加上買肉之初並非特定為了做日式叉燒，所以這樣一條肉，形狀十分自由，因此被綁出來的形狀也很自由。這不是為自己技術不佳找理由，因為我根本沒有技術可言啊XDD

最近早上都做紫菜飯「餅」，給某人當早餐。

什麼是「飯餅」？長相請點閱「這裡」。

壽司要捲，飯團還得捏，這飯「餅」包一包就好，不必費工做壽司醋飯，不用捏不用捲，免技術免經驗，用紫菜把飯和排好的料，包起來對半切，切面漂亮引人垂涎，美味可口，真是經濟實惠。

最近季節交替，天氣涼了，可以開始孵豆芽。

天氣太熱，豆芽容易爛；天氣太冷，又孵不出來，長太慢，秋天孵豆芽最合適了。

自己孵豆芽超簡便快速，一個星期就可以收成，而且用有機的綠豆孵，豆芽肥短，口感清脆，還有市售豆芽菜所沒有的鮮甜氣味。真的一點也不麻煩，應該比父母養小孩容易多了。

首先綠豆泡水8小時左右，撈起，放到茶壺裡，蓋上壺蓋。

我都用一個六公升的茶壺來孵豆芽。

    今年夏天第一批收成的酸豇豆 。

         這裡的客家人都把豇豆喚做長豆。

    從前年夏天開始做出成功的酸豇豆，這三年都做成功了，算是有一點心得，可以寫出來分享。

我每年都做菜脯，掐指算來，應該至少有八年的歷史。

原理很簡單，就蘿蔔切粗條，加鹽，壓出水，日曬。但這麼多年我怎麼做，就做不出對的氣味和口感。

什麼是對的口感？很難形容，入口是是軟脆而不是僵硬，且應帶有濃郁的香氣。菜脯只要用聞的就知道香氣足不足，但它們長相通通一樣，不入口不知道它口感對不對。

我犯過很多錯：例如把蘿蔔皮削了來做，是可以做出來，但放個幾個月就不脆了；放太多鹽，結果吃起來太鹹，根本不能入口；後來用風乾機，一次吹乾，結果做出來的蘿蔔乾，吃起來十分堅韌.....林林總總的錯誤，做出不對的菜脯，我們當然都還是含著眼淚帶著微笑把它煮來吞了啦，但沒有把食材的特性發揮到極至，真可惜了這些有機蘿蔔！

櫻花茶有譜了。

很久以前就聽婆婆說櫻花茶很好喝，這次去金門玩，在Lin+咖啡館嚐到櫻花綠茶陌生而奇妙的香氣，就很想要自己做看看。

從金門回來，剛好這兩個星期附近的緋寒櫻花盛開，事不宜遲，趕快動手，時間過了可就沒有花了。

  
網路上查到的資料有兩種方法，鹽醃曬乾和鹽醃泡醋。

櫻花都是路邊採的，只是試作所以採得不多，接下來看圖說故事^^

一個多月前，從娘家拿來了自家生產的鴨蛋。

開始製作皮蛋。

這種天氣吃愛玉有點怪，其實是因為老公火氣大，牙齦發炎，所以做給他吃退退火。

「大果藤榕愛玉」不同於一般市面上把籽拿來洗的愛玉，它是整顆果子連同籽一起打和搓洗。口味特殊。

只有屏東滿洲鄉才有得賣。一包一斤，300元。可以冷凍宅配寄送。

http://www.uukt.com.tw/_tw/member/01_detail.php?kd=15968

自從過年前終於晉升智慧低頭族，手機照像即時上傳FB實在是太方便快速，這一個多月我幾乎忘記寫部落格這件事啊！

這個星期太陽公公勤於露臉，於是想起四年前醃的鹽梅胚，來試做話梅好了。

我是參考這個網址的作法：http://www.ttmeishi.com/caipu/1da2783f689d5c65.htm

我極愛吃醃梅，九年前開始自己醃。我用的是松林梅農場的有機青梅。這家的梅品質極好，核小，肉多，味濃。我每四年醃一次梅，一次醃40斤。不放紫蘇，不放其他東西，就是梅，海鹽，冰糖，二砂糖。湯湯水水幾大玻璃缸，這一醃可吃四年。確實梅愈陳愈好吃，所以若不醃多些，怎能吃到陳年醃梅？而湯湯水水的醃梅汁，拿來做糖醋排骨的醬汁，別有一番風味，或者什麼也不做，直接泡了水喝都很棒！

絲瓜貢丸湯

上圖：用藍花汁煮的粉圓

上圖：粉圓煮好悶好，加入黑糖食用