I cook my life.

先聲明，以下三張照片皆非黑白照片。

會變成這樣都是意外啊！

這,就數倫蔘啊！（煙）～

煙還真的很多～～

來說花生省魔術。

話說，快過年了，重要的例行公事是做紅豆年糕。其實這點心想吃隨時都可以自己做，很奇怪的是，只有過年時，我才有想要動手的fu。

所以就拿出一包有機紅豆，洗淨，滾水川燙4分鐘撈起。燙紅豆的水氧化了，帶著暗紅褐色，紅豆水煮出來的絲巾是接近膚色的粉橘色。突然想起有個皮膚白氣質佳的姊姊飛越「大海」歸國，這紅豆染的顏色應該很適合她。

於是洗淨兩條絲巾，放進鐵鍋裡用紅豆水煮染。

我承認我的美國「辣舉鐵鍋」因家中潮濕，無論如何烘乾抹油都還是生鏽，而氧化鐵是種天然的媒染劑。 

於是，兩條應該是粉橘色的絲巾，就，就，就，被鐵媒染成碳灰色了。

皮膚白氣質佳的姊姊，妳會喜歡碳灰色嗎？

今天的灰色絲巾，是因紅豆年糕而生，這又是一個奇妙的因果。

說一下，經過這麼十幾年的琢磨，我每年是怎麼做紅豆年糕好了：

1.米－－圓糯米1公斤泡水八小時，加水磨碎成米漿，用棉胚布包起，重物壓乾。我試過很多種重物來壓米團，最後，發現終極好用的重物就是－「我自己」！

壓乾米團捏鬆，取量米杯6杯份量，加入三量米杯的二砂糖和勻備用。我是用攪拌機打。

用不完的米團可冰凍庫保存，元宵節還可用來包湯圓。

2.紅豆－－量米杯3杯半紅豆川燙，撈起另加水，用電鍋煮二次，煮到豆子用手一捏就鬆開的程度。

整鍋連水一起倒入平底鍋開火煮，鍋子底面積愈大愈好，水分蒸發掉所需的時間愈短，開抽油煙機，更可加速此反應過程。

待鍋中水煮乾即可熄火，加入量米杯2杯的二砂糖拌勻，待豆子吐水吸糖，糖整個融了即可。

上述步驟1和2拌勻，混合物倒入模型，我用活動蛋糕模，模型底先鋪上防沾紙。

勿倒滿，蒸的過程會膨脹，倒太滿會溢出。

炒菜鍋中煮水煮滾，架上蒸籠，蒸的時間要看模型大小，我用2個6吋活動模，1個奶油蛋糕長條模，架2層蒸籠，中火蒸1小時又20分鐘即可。若用8吋大圓模，可能要蒸更久。

蒸好放涼，表面塗油，放入冰箱，硬了定型再脫模較好脫。

Tips:

這個配方我已減糖製作，嗜甜者，可以用總糖量5.5量米杯。建議不要再減糖，不夠甜的東西吃起來會因「好吃而且不甜」而吃更多，與其這樣，做甜一點反而讓人懂得克制。

其實我更愛在紅豆年糕裡加入大紅豆，會多一種特殊的香氣，更好吃。

年糕一定要一次就蒸到熟透，否則，再蒸就很難熟了。

定型後切片真空包裝冷凍保存，放一年都不會走味，送人自用兩相宜。

紅豆年糕舍下最喜歡的吃法不是裹麵糊油炸，而是放在熱的無糖杏仁茶中搭配食用，味道非常合，冷冷的天，一早吃這麼一份，全身都暖了起來。

無糖杏仁茶：南杏120克，北杏40克，川貝母3克，圓糯米40克，浸水靜置十二小時後，加水1500克打碎，濾渣，煮沸。這個配方份量是一家人喝的，可不要一個人一天喝完啊，因為一個人一天可以食用的北杏是有限量的，多了會中毒。

在此向各位看倌拜個早年，好因好果，諸事順心！