I cook my life.

又是星期日，照往例，烹調烘焙以備未來五日之糧草。

很久沒做土司，來做條土司好了。

家常土司，有什麼放什麼。

1.中種：高筋麵粉270克+科麥T55法國粉100克+水250克+白神酵母3克(預先溶於配方中之溫開水)，略攪打，室溫4小時半。

2.主麵團：即食燕麥片50克打粗粉+科麥T55法國粉100克+白神酵母1克(預先溶於配方中之溫開水)+水55克+蛋一個+鹽10克+紅糖三大匙+椰子油30克。

1和2 攪打至薄膜狀。

基本發酵15分(室溫)，分割滾圓。

中間發酵10分，桿捲第一次，鬆弛15分鐘，桿捲第二次時裹入葡萄乾和碎胡桃(先烤過)。

放入土司模最後發酵至麵團長高到九分滿。

烤箱預熱，上火180，下火190。刷蛋汁入爐，烤35分鐘。

坊間盛傳別吃剛烤好的土司，這其實是無稽之談，請看周老師這篇：不要吃剛出爐的麵包?

怕胃酸脹氣，應該是要小心別吃到沒烤熟的麵包，或是最後發酵發過頭的麵包，或是麵團攪打的末溫過高的麵包....但我真的不大吃剛出爐的土司，因為剛出爐土司不好切，只能用手撕，這會讓我的土司變醜...XD，再則撕開來會讓剩下的土司水分流失，變乾。

所以我都會等它二個小時涼了再切片裝袋。

這片權充我今天晚餐，有葡萄乾和胡桃口感還真是不錯啊！

 德麥包裝的法國粉風味稍淡，雖然是法國進口。覺得日本廠出的法國粉風味較濃郁，下次來試試用石板烤的麵包^^