除夕。
前一天去中壢安德尼斯，不過下午三點左右，一群人在排隊結帳，貨架上已接近境空。我看到一位貴婦，忙不迭地把貨架上一籃海鹽奶油捲全掃進自己的盤子裡。我暗自忖度覺得不解：過年的時候沒有麵包吃是有這麼恐慌嗎?
我空手離開那家店。
沒得買那就自己做。
還是做土司，最經濟實惠，土司烤到外酥內軟，夾各種料變成總匯三明治，或者就只烤一下，塗上法國發酵奶油，自製果醬，我就覺得好吃得不得了。
我很懶得把麵包變化造型變花樣，因為吃到肚子裡還不都是一樣?此物為腹不為目，我講究口味，食材，口感。
我大概是個很無趣的人。
還是中種法。
1.中種:
白神酵母2克，30克溫水化開，高筋麵粉375克，水200克，全部攪成團，放入醱酵箱，26度C，靜置8小時。
2.主麵團:
白神酵母2克，30克溫水化開，水手牌全麥麵粉150克，蛋一個，鹽10克，糖40克，冷壓葵花油40克，蒸熟的蘋果75克，鳳梨果醬一大匙，自製蜜金棗連湯汁二大匙，攪打均勻後與主麵團攪打到完成階段。
室溫基本發酵20分鐘，分割整圓；室溫中間發酵15分鐘，擀捲二次入模，放入醱酵箱，36度C，最後發酵到九分滿(有點太發，其實發到八分就好)。
烤箱預熱上火180度，下190度，不帶蓋，烤30分鐘。
因為不帶蓋，它會長成山形土司，頂端靠近上火，烤二十分鐘後要蓋上鋁箔紙以防土司頂太焦。
不過我不小心把它烤太焦了XD
裡面很濕潤柔軟。不過最後醱酵一不小心沒注意到，它已經長滿模了，所以組織洞洞有點大。
自家吃的也就不講究了。
今天這土司料很多，可以吃到蘋果，鳳梨和金棗，雖然吃不出來也看不出來XD，土司有一絲柑橘類的香氣，因為金棗的果香最重。
烘烤接近完成時，全家都是麵包的香氣，那真是幸福的氣味。
原來我突發奇想，買了一顆這種水果要加到土司裡，有人吃過它嗎?
生產者告訴我，要像這樣熟到裂開才可以吃，不然會澀。
這個叫蛋黃果，也有人叫它仙桃。果肉粉質，多吃幾口就膩了。
我嚐了嚐，味道很香，雖然它已熟透，還是有一絲澀味，後來決定不放了，以免影響土司的味道。
自製蘿蔔糕是生活日常，跟過年沒關係。
在來米400克泡水6小時以上，加水500打成米漿。
蘿蔔1500公克(不去皮秤重)。去皮，刨絲，川燙去澀味後，起油鍋，少許豬油炒香，加入米漿，鹽16公克，全部攪成濃稠米糊，加入自製油蔥醬，拌勻，入模，電鍋外鍋加二杯水蒸一次，開關跳起來再加水蒸一次。
蘿蔔糕要蒸到熟透才不會吃起來糊糊的，放涼後才有Q感。
今年過年沒做發糕，沒做紅豆年糕，好像少了點年味。只有土司和蘿蔔糕聊表心意^^
現在我只想爭取時間做自己想做的事，大概年事漸長也不太想在食物上變花樣了，覺得簡單就好，其實我很好養，粗茶淡飯都可以吃得山珍海味一般，隨便吃都可以把自己養得這麼頭好壯壯，若我認真起來吃那還得了?
我看了一下上次發文的日期，竟然是二個多月前！感謝還有人願意踏進這個長滿雜草的荒野來瞧瞧，在此大年初一凌晨，敬祝各位捧油新的一年事事順遂一切如意。
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