自從在周老師的部落格看到麵包新書的試讀試作活動，就躍躍欲試。
我每天捧著這本新書研究，想做的太多了，先作那兩種呢？
看到「木柴麵包」理，周老師寫的話，冰涼了吃更細緻，這個很吸引我，曾吃過某一家團購名店的黑芝麻豆渣麵包，非常細緻可口，店家就是標榜冰涼了更好吃。當時不知是何理由，看了周老師的書才知道，原來這種麵包是壓麵機作出來的木柴麵包。
就先做木柴麵包好了。
Part 1:木柴麵包
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1.所有材料和成團。 | 2.發一個小時後。 顏色比較黃的原因是放了80克主聯的喜願全麥粉 |
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3.分成兩份，用壓麵機壓到光滑。 | 4.其一：捲入松子 |
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5.另一捲捲入肉鬆。 | 6.捲好了。 |
今天室溫23度C，捲好我又放著發了卅分鐘。
因為我的烤箱爐溫不均，烤了十五分鐘時我有把烤盤調頭。
烤好了。
斷面秀一
斷面秀二
雖名為木柴，吃起來不乾不柴，非常香而且有嚼勁，所有的味道到恰到好處，很讚的配方！而且用攪拌機攪一攪，再壓麵機來延壓，不費力且成功率高，挑嘴的老公已經下訂，指定下回要捲葡萄乾！
補文：
因為受到周老師的啟發，終於我也做出團購名店的黑芝麻豆渣麵包，果然是用木柴麵包的作法，口感果然一樣鬆軟可口，果然冰涼了更好吃！
忍不住開心啊！哇哈哈哈～
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壓好捲一捲。 | 烤好了，綿密細緻的組緻！ |
因為我的攪拌機比較小，所以一次只能做周老師配方的一半量。我放了一百五十克的蒸熟的豆渣，150克的水，沒有放奶類，配方中的中筋粉減去200克，以100克黑芝麻粉，100克主聯全麥粉取代。其餘都參照周老師書上的配方。
以後打豆漿剩下來的渣都可以善用了。
書上美麗的辮子麵包，也是我想試試看的。所以接著做辮子麵包，不同的是，我採用中種法。
Part 2:辮子麵包
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編辮子。 | 八股辮子造型 |
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刷蛋汁前的八股和七股。 | 六股五股和四股。 |
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烤好了。 | 進步空間還很大 |
忘了去把烤盤調頭，所以顏色明顯不均勻。
這是我第一次給麵包編辮子，雖然進步空間還很大，不過周老師書上的口訣，讓編辮子變得不困難。
這個麵包超好吃，不小心就喀掉一條，大推！。
成品團體照
因為第一次編得不夠美，所以隔一天又做了一次
第二次試做辮子麵包
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六股、五股、和四股，刷好蛋汁入爐前 | 八股和七股，刷好蛋汁入爐前 這張有點醜，因為蛋汁刷到烘焙紙上去了 |
因為大家都發好了，只好全部烤。嘿嘿，我有兩台烤箱，所以可以分兩台同時烤。可是兩台烤箱的特性似乎不同，同樣的時間同樣的溫度，四股、五股、六股在威寶大烤箱裡可以烤到表面底面都焦黃；飛利浦烤箱較小，七股、八股都只能烤到表面金黃，但底部是焦黃。而相較之下，在飛利浦裡烤著的七股和八股離上火比在威寶裡的四股五股和六股更近，難道是飛利浦上火太弱？
團體照
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