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今天早上吃抓餅加蛋。
壓面機真是好用的工具，這項投資太值得了。
先做燙麵，然後打麵團，打成團就取出，接下來分切小塊，用壓麵機壓到光滑，靜置20分鐘。燙麵麵團可以一次多做些放冰箱冰著，冰個三天都沒問題。燙麵麵團還可以做蒸餃，鍋貼韭菜盒子，荷葉餅，肉餡餅....很好用的。
只要冰箱裡隨時備著燙麵麵團，想吃餅，很快就可以變出來。
醒好麵後，繼續用壓面機壓，壓到最薄片。接下來就是正規製作抓餅的方法－－抹油，灑鹽，折疊，拉長，盤起，再靜置20分鐘，壓薄，煎餅，完成。
有壓麵機，很快就能把餅做好。
餅裡我抹的是很有葵瓜子香氣的冷壓葵瓜子油。我很節制，抹得不算多。這樣吃起來罪惡感小一點。
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盤好 | 壓平 |
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煎好一面 | 另一面 |
我沒有配方，心底有譜，水的比例不超過60％。
大約抓個量：麵粉300，滾水130，冷水30至50，水多點，麵團就濕軟，水少點，就硬些。依各人喜好。
咦？這篇的重點，好像是在勸敗壓麵機。
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