臘肉－I cook my life.

作法備忘錄：

這個做法是朋友教的，據說是廣式的作法。

肉，溫體肉或冷凍肉均可，我這次用的是冷凍肉，也成功了。不過肉要放在冰箱裡完全解凍，不要沾到生水。一斤肉用六克綜合香料（是中藥鋪自己的配方：除了花椒、還有八角、小茴香、丁香、荳蔻...）。香料和醬油及醬油膏（醬油及醬油膏比例1：1）拌勻，塗佈在肉上，放冰箱裡醃三天。然後就要拿出來曬太陽，白天曬太陽，晚上收到醃料裡放冰箱繼續醃，連續三次即可收成。做好的臘肉分切，放冷凍庫收藏。

為了要做臘肉，那一陣子特別注意氣象。幸好老天爺賞光，出了好幾天太陽。