I cook my life.

這幾天真是忙翻了。

不過，只要是身體狀況許可，我還是寧願動個不停。

99年11月26日開始醃製的鹹鴨蛋收成了，因為天冷，鹽分在蛋裡擴散的速度也慢，春秋天泡一個月就好了，冬天可不行。這幾天，我們隔幾天就蒸一兩顆吃，雖然泡一樣濃度的鹽水，每顆蛋熟成的狀況卻不一定相同，每開一顆蛋，就像在開獎一樣。

今天開到一顆雙黃蛋，而且酥黃出油。

我超愛鹹蛋黃。配鹹粥吃很對味。

這兩天還作了白神酵母黑糖土司。

這個土司能發得好，要感謝下面這鍋蜜金棗提供的溫暖。我都是用威寶烤箱權充發酵箱，土司在發酵時，我把尚未冷卻的一鍋蜜金棗一起放進去。

話說上次我蜜了金桔，苦到不行。主聯最近有金棗，我又買來試試。

方法極簡單，是辦公室的主管教的：把金棗洗淨放進電鍋裡蒸熟，然後加冰糖（約為金棗重的一半）煮開十分鐘，熄火蜜漬入味即可。

主任這麼說，我還半信半疑，真的假的？不必劃刀，能入味嗎？不必去籽，這樣不會苦澀嗎？

按照上面的方法，金棗蒸熟會出水，加冰糖很快就融化了。籽籽不會跑出來，就不會有苦味；金棗會自己裂一道口，糖會自己擴散進去，真的超簡單方便。而且好好吃。

網路上有的做法要泡鹽水殺青，或是搓鹽殺青，我也試過，我覺得其實不必這麼做。搓鹽與否吃起來沒有很大的差別。搓鹽的多了一點點鹹味。

還做了金棗醬，這個搞剛一點，金棗去蒂、橫切，取出籽籽，放進電鍋裡蒸熟，蒸熟的金棗會出水，加糖放到blendtec打成醬，因為蒸熟打碎。果膠釋放出來了，所以不用再煮，放涼之後就像果醬般濃稠。

其實我是想要做金棗餡來包金棗酥。

還有蘿蔔糕。

手工蛋黃麵。

以上這些都不是困難的事，但都是需要時間慢慢做的事。

如果所吃的每一種食物都得自己動手完成，那真是很忙，不過「天行健，君子以自強不息。」雖然這幾天我腰痛到不行，但還是動個不停。

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