I cook my life.

十二月初收到代購寄來的日本白神酵母，據說這個酵母是世界自然遺產，價格還真不是普通的高貴啊。我很好奇，所以買一包來試看看到底這個自然遺產是什麼風味。

烘烤時的香氣的確是與平常不同，不過，我覺得香氣取決於土司的用料。今天土司裡有十克蜂蜜、20克奶粉和15克艾許奶油。

這白神土司看起來跟我平常做的土司一般，沒有什麼特別之處。所以也不用貼圖了，土司真的長得一模一樣。

吃起來很Q很順口，不過，那可能是因為放了日本山茶花高筋粉。

吃起來腸胃覺得很順，沒有泛胃酸，不過我吃自己做的鹹土司，本來也就不大會泛胃酸。

所以，我還是不知道白神酵母有何特殊之處。

工作日誌：

還是用中種法。中種法比較省酵母啊！

今天用掉6克酵母，共花費31.2元（1140/200＊6＝31.2）,我平常用的日正牌小包裝酵母，一小包12克，12元，所以這種酵母大約是日正小包裝酵母的5倍價格。

白神酵母5克先泡溫水250克，用小攪拌器攪散，加入日本山茶花高筋粉400克和成團後靜置。發到呈鬆網狀。今天室溫約18度，花了七個小時才發到這樣的狀態。

蜂蜜10克加溫水30克調勻，加入白神酵母2克，用小攪拌器攪散，雞蛋一顆，奶粉20克，鹽10克，主聯本土全麥粉50克，山茶花高筋粉100克，一起放到攪拌缸裡開始攪打到麵團光滑,放入艾許奶油15 克,慢速打到奶油和麵團混合均勻，再高速打出筋可拉出薄膜。我沒測溫度，用手一摸，麵團是溫暖的。（據說，用這種酵母，攪拌完成的麵團溫度要高些才行，約31～32度）

靜置10分鐘，分割整圓，靜置10分鐘，捍捲，再靜置15分鐘，捍捲入模。發到七分滿。不帶蓋，上火180度，下火210度。烤34分鐘。