I cook my life.

自從我開始很小心飲食，挑選食材，自烹自食，我媽就老擔心我沒有東西吃。三不五時就寄些好料的來，上次在蔬菜芭蕉裡夾帶四顆鵝蛋宅配運送成功後，這次，她宅配了一大桶雞蛋加鵝蛋。

結果當然是破了裂了一堆，真是好可惜。

小心翼翼地處理那些裂蛋破蛋，得到一大碗蛋汁。

這個可以做什麼呢？我翻閱收藏的配方，有了一個靈感。

猜猜這個是什麼。

這個配方是綠主張月刊裡柏拉米提提供的，我想既然是公開在月刊裡的配方，應該也可以貼出來分享才對。我是這樣做的：

餡：（此配方只有微甜，嗜甜者要再加糖）

1.糖85克＋鵝蛋二顆（如果用雞蛋是3.5顆）＋低筋粉48克，放到果汁機裡打勻備用。

2.牛奶520克＋無鹽奶油98克，煮到奶油融化，牛奶微滾時，把1緩緩倒入，一面倒一面用打蛋器攪拌。

我用lc鑄鐵鍋煮，超讚，這個餡很快煮好，鍋又不會焦底。

殼：（如果用無鹽奶油，應該要加些鹽，風味更好）

1.水224克（原配方是水112＋牛奶112）＋奶油112克煮滾，立刻倒入已過篩的低筋麵粉90克攪拌，關小火繼續加熱到麵糊成糰的狀態。

2.把麵糰移入攪拌缸裡，用槳狀攪拌器先打一下散熱，然後開始慢慢倒入蛋汁215克，打到均勻成柔軟的麵糊。（許多書上都說，此時這麵糊的軟度應該是，拿刮刀撈起來，麵糊流下呈倒三角狀。）

3.把麵糊裝到擠花器裡，擠到烤盤上，大約4公分直徑，烤盤上要鋪好烤盤紙。

其實後來我發現，不必放擠花器，用冰淇淋杓挖小球可能更方便。

上火150度，下火200度，烤10分鐘後，把下火關掉繼續烤25分鐘。

就是這個啦！

夾了滿滿的餡，好幸福的味道喔！