不小心做出成功的歐包了耶！
昨天早上上班前，把
100克百合花法國粉
100克石磨全麥粉
200克水
0.1～0.2克乾酵母（1/4小匙的乾酵母是1克，0.1～0.2克大約是1/4小匙的1/5左右）
用桿麵杖和勻了（這時只能算麵糊，不算是麵團），就放到威寶烤箱裡去。（烤箱大還有此好處，可以權充置物箱使用）其實，這時我還沒有想到要做什麼麵包，只是先做個麵種而已。
黃昏時下班回家，拿出來一看，哇，長大了耶。這時已經發酵超過10小時了，我想，那就試做個歐包看看好了。不過這時我要煮晚餐了，還沒時間做，所以又加了100克法國粉，和大約6克的海鹽，和一下，放回威寶裡。吃完晚餐，拿出來，又加了50克法國粉，還有煮排骨湯撈出來的一匙浮油，全部放到攪拌機裡打，因為一下下就有薄膜了，而且還可以拉長長的麵筋。所以麵團溫度也沒有上升多少。我放在攪拌缸裡鬆弛了10 分鐘，拿出來拌了一把胡桃。拍粉整圓，放到鑄鐵鍋裡，最後發酵了半小時，然後開始預熱烤箱到250度C，威寶就這點不好，要預熱很久才會到250度（大概廿分鐘左右），歐包要入爐前劃了幾刀，表面噴水，蓋上重重的鍋蓋，就入爐烘烤了。入爐降溫到210度C。
烘烤過程中，開蓋補噴水2次，烤了廿五分鐘後，開蓋烤上色，出爐。
烤好了，真的是忍不住想試試看，結果麵包黏在鍋底，只好先用叉子挖。
YA！對啦，就是這個口感，皮脆肉軟Q，有微微的鹹味，好好吃喔！愈吃愈對味，於是洞愈挖愈大，忍不住一口接一口，也不管出爐時間是夜裡十點多，肥不肥明天再說。
今天早上，竟然不黏鍋了，手一掰，包包就下來了。結果我已經挖了一個醜醜的大洞。
切開來，YA！對啦，就是這個洞洞。
這個歐包完全配合我的作息，非常之簡便。而且真是一不小心就成功了。我只用速酵，就有這樣的風味，如果用天然酵母，那一定更是美味可口。這個果然可以當主食，今天早上吃，皮不脆了，肉還軟Q，一起沾冬瓜排骨湯吃，配著湯好好吃喔！我現在可以明白，北方人吃泡饃，我爹也只要一碗湯配法國棍子，是什麼滋味了。
真是一整個香！
放在冷凍庫，拿出來，蒸一蒸，也是美味得很，我個人覺得，蒸過的歐包，風味比饅頭好。
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