close
這是用蓬萊米磨漿，再加麵粉調整濃度，然後用酵母發酵做成的
做法說真的有點兒麻煩，不過我喜歡自磨米漿的味道：
1.先用150克麵粉加150克水加上1/4小匙酵母先發個10小時做成老麵備用。
2.蓬萊米（或在來米）400克加上紫米（調色用，量隨意，我放了一小把）洗淨後加等量水（400克）浸泡數小時（我泡了10小時），然後打成米漿做好的老麵加入紫米漿中，加入適量的糖，（我放了150克，覺得有點太甜），白糖黃糖均可。
3.把老麵拌入米漿中，和勻，再加入麵粉調整濃度（勺子放在糊漿中劃動，若感到有阻力，就可以了，用手試最準，這是婆婆教的不過，會弄得滿手糊。）
4.再發個2小時左右即可盛入小蛋糕模型中，大火蒸25分鐘左右即可。
全站熱搜
留言列表
