close
婆婆給了一顆自己種的青木瓜，婆婆說，這個不會好吃，所以乾脆青青摘下來做涼拌青木瓜，但我拿回家來放著放著，它黃了。
剖來吃，嗯，真的不怎麼樣。果肉不軟滑，是帶Q勁的，只有一點點甜味，還有一絲苦味。
據說，木瓜如果是吊在樹上越冬，有吹到冷風的，通常口感和甜度都不會好，還會苦。
但可惜了它是自己種出來的，百分百有機。
是說也可以打木瓜牛奶啦，不過不好吃的木瓜，打木瓜牛奶也不會好喝。
於是，我借用了周老師的創意，先把木瓜蒸熟，拿來做麵包了。
木瓜一定要蒸熟才能用，要不然，氧化後苦味會更明顯。
木瓜土司出爐。
採用75％中種法。
成份：主聯高筋麵粉、喜願全麥粉、奶粉、椰子油、蜂蜜、半顆蒸熟的木瓜、鹽、白神酵母。
營養豐富的土司，半顆不好吃的木瓜全放進去了，但土司吃不出木瓜味。
除了溶解酵母的水分之外，沒有放任何的水，麵包產生麵筋所需要的水分全來自木瓜，這土司非常柔軟濕潤。
現在時刻午夜12：12，寫到這裡，看著自己做的土司，飢腸轆轆！
全站熱搜
留言列表
