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鴨蛋很多之狂做蛋糕第三話。
仍用周老師蜂蜜蛋糕配方，做85％分量。
放鴨蛋和一些鹹蛋白，以麥芽糖取代蜂蜜，以水取代牛奶。其餘材料及做法都完全相同。配方之外，我加了很多很多黑芝麻粉，因為覺得蛋糕糊不夠黑，聞起來芝麻香不夠，卯起來狂加，不知加了多少。
這次不放奶油，因為黑芝麻粉已經含油。
現在晚間9點40分，蛋糕正在爐裡長大，期待中。
家裡飄出芝麻香。
做這種全蛋打發的蛋糕，尤其是蜂蜜蛋糕，打起來的蛋糖泡沬以及加粉後的麵糊，測量後還必須是指定的比重，以這這樣的分量來說，最好用桌上型攪拌機打，才容易成功。（咦？我在勸敗攪拌機？）
今天早上吃了一塊當早餐，整體說來，因為加了太多的芝麻粉，而芝麻粉磨得又不夠細，所以這蛋糕組織比較粗，不怎麼綿密細緻。幸好濕潤度還夠，芝麻的微苦，中和了蛋糕的甜，這蛋糕還是滿香的。
芝麻富含鈣質，就當吃芝麻蛋糕補鈣好了^_^
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