I cook my life.

這幾天都在做一樣的事，媽媽給的鴨蛋終於全用完了。

今天做巧克力口味的蛋糕，用鴨蛋加雞蛋加鹹蛋白，一樣用周老師的蜂蜜蛋糕配方，做85％分量，用麥芽糖替代蜂蜜，增加了50克的可可粉。

不過今天發生令人小傻眼的事，可可粉大概還含有殘餘的油脂，竟然一加進麵糊裡，麵糊整個大消泡，體積頓時直直落，這下子，眼看就要失敗，我想要補救，以免浪費這些珍貴的材料。馬上想到泡打粉，但家中絕無僅有的一罐無鋁泡打粉，因為很少用，遍尋不著，根本不知收到哪兒去了。只好放些小蘇打，幸好烘培後，它也可以產生二氧化碳，剛好巧克力蛋糕裡可以放小蘇打突顯可可的深咖啡色。

若不是消泡嚴重，什麼小蘇打，泡打粉平常這些我全都不用的，雖說適量使用，這些東西對人體也無害，但我就是想用古時候人的方法做蛋糕，古人哪有什麼泡打粉小蘇打的？

這蛋糕完全沒有入爐後取出翻拌，也沒有沉底結皮。

雖嚴重消泡，但組緻還是細密，微帶鹹味，不甜膩，柔軟。

好吃嗎？少了些奶油香。 覺得可以拌些奶油進去，光是牛奶，奶香味還不夠。

也該再甜些。

我來給它加料好了。要讓它變身華麗版的～