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這還是為了娘家盛產的芭蕉找個出路，換個吃法。
中種法製作
1.中種：白神酵母3克溶於溫水75克＋高筋麵粉375克＋水120克，室溫發酵四小時備用，此時拉開麵團應呈鬆網狀，且有甜酒釀的香味。
2.主麵團：白神酵母2克用溫水20克先溶化，再與芭蕉100克＋糖30克＋鹽10克＋椰子油30克＋蛋1顆＋麵粉130克，攪打均勻後，加入中種，打至可拉薄膜。
這個麵團非常軟，有點濕黏，操作時，手粉不可少。
3.大麵團發酵15分鐘，取出分成五分，滾圓，再靜置10分鐘，擀捲第一次，靜置10分鐘，擀捲第二次入模。
4.天氣熱，沒用到發酵箱，土司模整個放進烤箱（權充發酵箱）。剛好煮了一壺水，把熱壺和裡面剩下的一點熱水一起放進烤箱裡提供水氣和溫度，烤箱裡應有32～33度。最後發酵1小時半。
5.180度預熱烤箱，土司模加蓋入爐烘烤40分鐘。
烘烤到最後時，香氣迷人啊～
明日早餐已經備妥，要切片烤一下塗奶油吃，或是煎蛋配肉鬆小黃片來作三明治皆可^^
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