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冷凍庫裡有一大堆閒置許久的自製鹹蛋白，和它們同住一室的的好姊妹鹹蛋黃，因為人美氣味佳，行情看俏，早已在去年中秋就和棗泥烏豆沙送作堆去變身成蛋黃酥了。居冷宮的鹹蛋白孤身許久，性情丕變，凍庫門一開，一包一包的鹹蛋白冰塊老是抗議似地砸下來，落石一般，有時不偏不倚就是親到我的腳。果真女大不中留，留來留去留成仇。。
當然鹹蛋白也有很多對象可以選擇，請點選：「這裡」，我幫它們作媒很多次，其實結果都還令人滿意。
今天來幫它們配對，對象是麵粉。
鹹蛋白180克
麵粉500克
水45克
攪打成麵團，靜置，我沒空管它，放了4小時。
再看它，已成軟Q的麵團，用壓麵機壓成薄片約0.5公分厚，這麵團溼度高，要灑些乾麵粉再壓。
薄麵皮切粗條，寬度約3公分。
開始拉。
拉好的麵條放個五分鐘醒一下，還可以再拉，這樣會更薄更長。
有影片有真相。
現拉現煮的寬麵條，Q彈有勁，淋上紅燒豬肉和醬汁，美味無法擋，我不小心吃了一大碗。
今天配對成功，結果頗令人滿意。
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