同事給了一袋自家山上長出來的酸桔子。
切對半擠汁，
濾去籽籽
極酸的果汁和五顆去皮去芯的蘋果進果汁機打碎，加檸檬汁和很多很多的糖（大概有700公克）上爐煮成果醬。
所謂果醬，就是把水分煮乾，果膠煮出來，煮果醬必需不時攪拌鍋底以免煮到燒焦，果醬濃稠後會噴，很容易燙傷手。上網爬文找到一個不錯的方法，果醬不要一次煮到好，煮一煮放涼，隔天再煮一煮放涼，再隔天，再煮一煮放涼。煮一煮放涼後，冷卻的過程果醬的水分會大量蒸發，變更濃稠，這樣煮個幾天，煮個幾次，很快就好了，這樣不但省瓦斯，還省工，不必一直守候在鍋邊翻攪。
煮了好幾天。終於完成。酸桔汁非常非常酸，並不會因為加了很多很多糖就變得不酸，所以這果醬吃起來是酸中帶甜
總共三瓶。
果醬裝罐前，罐子必需消毒殺菌，有些書上是教人水煮，有些教人直接噴酒精。這裡分享一個撇步，我是用電鍋蒸，高溫蒸氣殺菌，蒸的時候罐子倒扣，等到蒸好，打開鍋子來一看，電鍋的餘熱會把玻璃罐完全烤乾，這樣很省事。
回贈一瓶給同事，其他自己留下，這個不但可以沾麵包，還可以用來泡茶。紅茶泡好，加個一大匙果醬，就變水果茶了。
昨天做的黑芝麻蛋糕捲，配方記錄在此
黑芝麻蛋糕體：
1.蛋黃5個＋牛奶50克＋無糖黑芝麻醬及醬裡面的油100克（不再另外放油），果汁機打勻。
2.蛋白五個＋砂糖100克，打發。
3.低筋麵粉100克過篩，與1的蛋黃糊，交替拌入2的蛋白霜中。
4.倒入平盤中，烤箱預熱，上火190,下火160，烤12分鐘。
家裡絕無僅有的香蕉一根，我料想把它打成奶油霜，配上黑芝麻蛋糕一定很合。
香蕉奶油霜
無鹽奶油80克室溫軟化＋香蕉一支根56克＋牛奶約30克，打勻打鬆。
這根香蕉可有來頭了，從六福莊來的，而且還帶著新婚的喜氣
萬事俱備，大家捲在一起吧！
黑芝麻蛋糕體乾了些，一捲就裂。這是近日捲得最失敗的一次。
甜味也不夠，覺得低筋麵粉應該少放15克，牛奶要加到70克，烤的時間要再少些。
萬般挑剔還是自己要吞到肚子裡XD
不過黑芝麻跟香蕉奶油霜很合啊。整體上來說，不甜不膩，充滿芝麻香，甜點裡增加大量膳食纖維，還不錯吃。
而且這自家手創，外頭買不到的。
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