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家常食糧，只是記錄一下配方作法。
1.種麵團：白神酵母3克溶於溫水50克+鳥越法國麵包粉375克+170克冷水，攪打成團，靜置發酵至麵團呈鬆網狀。約5小時。
2.主麵團：白神酵母1克溶於溫水50克+全粒粉110克+水50克，略攪打，靜置10分鐘，等全粒粉吸水。10分鐘後加入鳥越法國麵包粉40克，鹽10克，滷肉臊上的浮油30克，攪打均勻，加入種麵團，打至完成階段。
3.室溫基本發酵30分鐘，把麵團取出拍出大氣泡並左右上下折疊，再繼續發酵30分鐘，今日室溫20多度。
4.基本發酵完成後，分割整圓成12球，每球大約75克左右。室溫中間發酵30分鐘。
圖中的麵團還有大氣泡，是我故意留下來沒搓掉的...
5.中間發酵完成，捍卷成橄欖形，進發酵箱，38度最後發酵50分鐘。
6.烤箱預熱，180度烤15分鐘，210度烤10分鐘。
山爐啦！
我們趁熱喀了兩個，外脆內軟Q，很有麥香(可能也有肉香XD)的鹹餐包，這是我們本週的食糧。
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