這附近某觀光老街有家挖貴店，店裡滿滿的人，還有人排隊等座位。我也吃過，這「貴」的口感，稀稀糊糊，一點也不Q，而且是白的，裡面竟然沒有料，淋上醬灑上菜脯碎，這樣一小碗就要賣30元，身為南部人吃慣南部挖貴的我，實在不知這樣的「貴」，大家是在排什麼隊。
曾和同事談起這件事，她也吃過，也大有同感，真是捶心肝，這個怎麼能算是「貴」呢？這位好友是彰化人。
不過這裡的貴就是這樣，想吃南部口味，裡面放很多料的貴，這裡買不到。
於是我下定決心要讓南部挖貴在我家餐桌重現。
來了來了，這就是今天晚上的成果
1.在來米600克洗淨泡水4小時以上，若要隔夜，放冰箱冰著米比較不會發酵酸掉。
2.泡好的600克米瀝乾水分，加入2倍水（1200克）打成米漿。
3.煮滾600克水，加入糖12克，鹽18克，倒入一半量的米漿，不停攪拌，煮成稀糊狀關火。
4.倒入剩下的米漿攪勻，此時米糊的狀態仍可流動。
5.碗中填入半碗米糊，放入魯肉餡及香菇、鹹蛋黃，再填入米糊，約八分滿。
香菇魯肉餡二天前已做好，這比較花時間，要先做好。
6.中火蒸35～40分鐘。用木筷子戳下去試試，不沾米糊即可。
晚上8：00出爐。
這是我今天的晚餐啊，據說要放涼些再吃較Q，但因為太餓了，沒等放涼，直接熱熱地就挖出來盛盤，也沒有煮淋醬，佐醬油膏就吃了。
雖是熱著吃，貴很Q，透著米香和肉香，太感動了，南部挖貴無誤！
這次的「貴」裡放的鹹蛋黃是我自己醃的，但香菇不是自己烘的。
很醜的斷面秀，但是，好吃啊，哇哈哈哈^^
不過，我沒有放蒜和油蔥酥，所以味道應該還是輸給市售的很多。說好吃，完全是自我感覺良好XD
9/24補貼：
昨天那張真的很醜，補貼一張看起來整潔一點的。
一大清早，還是煮了醬汁來配，放涼了吃更Q，醬汁配方在此，我把地瓜粉用糯米粿脆取代。
我的早餐
老公的早餐便當
這份量大約可以做12碗。昨晚拍照時，有一碗已祭了我的五臟廟^^
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