I cook my life.

挖貴1.0熱著吃就很Q，冷了吃，就過Q，再者，為了挖貴1.0而做的香菇滷肉餡還有剩，所以有了挖貴2.0。

我想找出影響挖貴口感的變因。

挖貴2.0的作法同挖貴1.0，不同處，就是在煮米糊的600克水中，多加了大約50克到100克的滷肉汁，因為滷肉汁有鹹味了，所以少放了3克的鹽。

滷肉末上次已經用盡，故這次的挖貴裡只有滷香菇沒有肉，但香菇很豪氣地放了3塊在裡面。而這次的實驗證明，香菇果然愈滷愈Q，上次滷的火候還不夠，香菇不夠Q。

而鹹蛋黃原來我只想放半個就好，應老爺要求，吃半個不過癮，所以放一整個^^，這次的鹹蛋黃是一個月前為了中秋節要做蛋黃酥而醃製，用的是青殼雞蛋。這些年醃了這麼多次鹹蛋，我發現，缸底的水壓強，滲透壓也強，因此缸底的蛋醃出來比上層的鹹，所以醃到15天時，下層和上層交換。

這次的鹹蛋狀態頗佳。

做碗粿其實很快，昨天夜裡泡米，今天早上現做現蒸，剛好當早餐。

沒有再煮醬汁了，直接加東成油膏來配，東成油膏的味道很南部，甜中帶一絲微酸，和挖貴很合。

這次的挖貴2.0口感就比較像是鳳山光遠市場大廟邊的碗粿攤，剛剛好的軟硬；上次的挖貴1.0,口感很Q，比高雄的成男生碗粿還要更Q，熱著吃剛好，冷著吃就不只是Q，還加上彈牙，老爺說，就輸橡皮一點XD。

一樣是十二碗。