I cook my life.

近年來，我已不吃生蛋和醋，所以用生蛋加油添醋，打到乳化，再加糖鹽調味的美奶滋已經很久沒出現在我家餐桌。

吃到生蛋，臉上會長小痘痘，吃到醋會腰痠，我也不知為何如此。

 但是，我好懷念那個味道，尤其是加上小黃瓜丁、白煮蛋丁、馬鈴薯丁做成的沙拉。

怎麼辦呢？ 某日，我做了泡芙，突然有了靈感。

以下是我的熟蛋美奶滋配方，是從泡芙內餡變化而來的。

 1,攪拌杯裡放入：生蛋2個，醃酸梅汁140克，糖70克、鹽10克、水60克、油50克、玉米粉50克，放到BlendTec機器上打到均勻備用。

 2.鑄鐵鍋裡放入320克清水，煮開後立即關火。把作法1的混合物倒入攪拌均勻後，再開火，切記，開了火，要不停地攪拌，煮到滾，鍋中物變濃稠就好了。

做出來的熟蛋美奶滋，和生蛋美奶滋相似度百分之百。

哇哈哈哈，我成功了，於是我吃到近10年沒吃到的馬鈴薯蛋小黃瓜沙拉，超滿足。

不過，這個配方複製度不高，因為我用的醃梅汁是自己做的，甜度鹹度和市售的不一樣。可以吃醋的朋友可以改成放醋或是檸檬汁，不過糖和鹽的比例要調整一下。一定要放玉米粉，放其他的澱粉，做好的醬冷了之後會返水，就是濃稠狀會變成水水的。

只要用泡芙內餡的做法，就可以做出一模一樣的熟蛋美奶滋。寫在這裡，提供和我一樣慎食的人參考。