I cook my life.

  這是為了娘家兄弟姊妹在我家團聚所做的蛋糕。

這兩天，忙到不行，雖然這幾天嚴重腰痠背痛，因為大家要來住我家，不好好打掃洗刷整理一下可不行。

利用空檔時間，做了這個蛋糕。因為去年做了一個帶回南部給小弟慶生，大受好評。所以這次再做一個給大家分享。這種蛋糕，就要人多大家一起吃才有意思。

小弟媳之前曾問我這蛋糕要怎麼做，做法如下：

1.苦甜巧克力140克（我用的是ghirardelli的）加上140克無鹽奶油（我用依思妮）隔著熱水融化，拌勻，注意，水溫不需太高，兩種材料融了就可以。

2. 蛋黃蛋白分開。把5個蛋黃加到做法1中。烤箱以150度攝氏預熱。

3. 5個蛋白加入90克糖打發。打到8分發即可。把打發的蛋白跟巧克力奶油蛋黃糊拌均，放入8吋圓模。隔水蒸烤45分鐘。

4.烤好脫模放涼,蛋糕放到冰箱冰到徹底冰涼。再抹上打鬆的馬斯卡朋起司（mascarpone cheese）即可食用。上面可以篩些可可粉，看起來美觀些。

這次做蛋糕是用主聯的西湖蛋，很新鮮，稍不注意，攪拌盆裡已出現朵朵棉花。這是我第一次把蛋白打成棉花狀，這樣的狀態已經過發。如果是做戚風蛋糕，打成棉花狀就不行了。可是，這次我還是把打得過發的蛋白跟巧克力奶油蛋黃糊拌均送去烤，吃起來口感還是很OK。仍然綿密鬆軟，入口即化。巧克力配上mascarpone cheese的新鮮奶香味，味道真是好極了。

此配方不宜再減糖。配上不加糖的mascarpone cheese吃，剛剛好。

原食譜來自日本點心師傅小山進，我修改過的配方，蛋多放一個，糖少放30克。第一次用小山進的原配方做，媽媽咪呀，甜到我受不了。我猜他們用的巧克力可能是比較苦的，所以原配方加很多糖。糖量要根據所用的巧克力做調整才行。