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高麗菜乾。
別小看它，這麼一點點可是用三顆高麗菜曬成的。
高麗菜葉一片片剝下來，用手撕成一口大小，梗不要（可以拿來煮湯或是打碎來作高麗菜粿），然後放到甘模去曬到軟（大約一天），晚上要收回來，搓鹽（不要太多），靜置，它會出水，隔天早上把水擠掉（擠不太乾也沒關係），再拿去曬，約兩三天即成。跟其他的菜乾一樣，不要馬上吃，要放個二三個月，經過陳化作用，氣味更香。可以清炒，煮湯，紅燒，或者包在包子粽子裡面，一整個香呀！
做是很簡單，只要肯勤。不過得太陽公公賞臉，住北部就這點吃虧，夏天還好，冬天難得看到烈日。要不，我何必買風乾機咧？
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