I cook my life.

新竹後車站有一家很好吃的山東饅頭店，是老公的老闆介紹的，口感柔韌紮實，老麵發酵，香氣相當迷人。老公跟著公司同事團購了一次之後，公婆和老公全都愛上了山東饅頭。

我一向不愛饅頭。不過為了家人，來試試看好了，用的是孟老師書上的方法。

昨天先用白神酵母做老麵，老麵需要花一天的時間來完成。

孟老師的方法，很簡單而且容易成功，老麵好了，接下來的製程就快了。

老麵加上新的麵粉和水，揉好醒5分鐘，分切整型，就可以上爐去蒸了。

蒸18分鐘就好了。

我做了二種口味。白饅頭，沒放糖也沒有油。放了些全麥粉。

出爐啦！有點大氣泡，表皮不怎麼美。

但是有薄薄的皮和一層一層的組織，紮實有咬勁，雖然沒放糖，落喉卻有回甘的香氣。在不該再吃東西的晚上8：00，忍不住喀掉了半個。

第二籠，黑糖口味，先熬黑糖漿放涼備用。黑糖漿用來取代水。因為黑糖漿有點濃，打出來的麵團有點乾，所以很難揉成形。

不太美麗出爐照。我技術還不太好。

 雖然外表不美，它仍然有符合山東饅頭的的內在組織和口感。

這兩種口味，我較偏愛白饅頭，明早拿來夾蛋，一定很讚！