I cook my life.

參考carol麥芽金桔的配方製作。

我這次用金棗做。

很多年前用婆婆種的金桔做過一次，因為成品苦味有點重，我不太喜歡，又捨不得丟，包在塑膠袋裡冰在冰箱裡一直沒吃。它躲在冰箱的角落裡，冰著冰著，很多年過去。有一天我翻到它，顏色已由金黃色轉成暗暗的褐色，袋中液體全蒸發了，麥芽糖和冰糖都結晶了，變得有點像蜜餞。拿出來吃了一塊，苦味已不太明顯了，微甜微鹹微酸氣味很不錯，落喉後，原來有點不順的喉嚨，很意外地舒緩了。這味道讓我想起民雄的名產鹹桔餅。突然想起金桔似乎對喉嚨不錯，於是這袋子裡的麥芽金桔蜜餞在我心中地位立刻水漲船高，馬上給它換了個大房子，從塑膠袋搬到玻璃瓶裡，變成冰箱裡的一個寶。喉嚨不太舒服有一點卡卡的時候，我就吃一塊。還真的有效。

「鈴阿標」陳年麥芽金桔乾。

我好珍惜它們啊，因為「陳年」，因為所剩無幾，因為婆家和我家種的桔子樹都沒了。

今天從新埔回來，經過農會的農民市集，攤子上有一包一公斤多的金棗，於是買回來，想要如法炮製。

金棗1000公克，鹽11公克，原色冰糖＋麥芽糖共400克。

金棗洗淨表皮劃四刀，加入鹽醃漬2小時，再加冰糖和麥芽、甘草同煮到金棗變透明即可。

不過我想把水分煮乾些，這樣才可以保存得較久。因為我不打算馬上吃，從此冰到冰箱裡去，七八年後，等它變成陳年金棗乾時再用來養護喉嚨XD。

我還有個寶：鹹金桔，至少醃了七八年有了。據說此物對咳嗽、腸胃不適亦有奇效，我還沒試過，因為不舒服時根本不會想到它，總是在痊癒後才想好像也可以用看看。。

作法從網路上找來的，其實就是用很多鹽把金桔醃起來。

比例：桔（四季桔）约2斤 、 粗鹽约5斤 

金桔洗淨曬乾，把乾燥玻璃瓶先放下一層粗鹽，再放一層金桔；一層粗鹽一層桔，重覆以上步骤至整瓶盛满，最上層再灑滿鹽。
放久了鹽會化掉，可再加鹽，或攪動一下，總之勿使桔露出水面，以免發黴。

偶爾我會開罐聞一聞，味道實在很香。據說愈陳愈好。可把鹹桔搗碎加溫開水、蜂蜜飲用。

不過這鹹金桔實在超鹹，幾乎沒什麼機會用到，這麼多年只用過它兩次，一次是某人久咳不癒，我泡了一顆給他，他喝一口就說太鹹味道很怪不喝了；另一次把它和七喜汽水送作堆－某人在電視上看到香港流行喝鹹檸檬七喜汽水，也很想一試。家裡沒有鹹檸檬，但有鹹金桔，我想，這類柑桔，鹽醃久了味道應該差不多。於是某人跑遍附近超市找七喜汽水（還真不好買，只有全聯還有賣。）然後兩物配在一起，我有喝一口試試，真是很奇妙的滋味。

那一罐，就這樣  默默地站在角落，我想，它會繼續站在那裡直到我想到用掉它的方法為止。