今天來做歐巴包，因為我有一包法國麵包粉。
我隨便做的，在這裡紀錄一下配方
1.老麵種：
白神酵母1克先溶於少許溫水中＋水180克＋法國麵包粉180克，拌勻成濕軟麵團置於室溫發酵（要加蓋），從早上七點半到黃昏五點。
2.白神酵母3克先溶於少許溫水中＋燕麥粉50克＋法國麵粉350克＋水190克＋老麵種攪打成團後，再加入鹽11克充分攪打均勻。－－放11克是我按原配方（14克）減鹽後的量，覺得我減太多了，鹹味要夠風味才夠。加了燕麥粉50克取代原配方的麵粉，我覺得水也放得不夠多。
3.麵團打好後，靜置20分鐘，取出分割成四塊，折疊。再靜置20分鐘，再折疊。再靜置20分鐘，把麵團輕輕攤平拉長，均勻放上棗椰碎塊（棗椰先去籽，切小塊備用）以及事先烘烤過的胡桃碎塊，捲起成型。
4.成型後篩上薄薄一層麵粉，最後發酵1小時後，按一按麵團，若指痕不再回復即可，劃刀，準備烘烤。
我忘了是在哪裡買的刀，很利耶，不過我刀痕劃得不夠深。
明明竹籤套雙面刀片就可以用，我還請人從日本代購：P
這種刀明明很少用，我還買2把。當時我在想什麼？
5.烤箱預熱250度，加蓋烘烤15分鐘後，開蓋繼續烤20分鐘至金黃色。
這個麵包是鹹的，所以加上很甜的棗椰來中和一下，加一點和歐包很合的胡桃。大概是因為用了法國麵粉，還真的有歐包味。因為烘烤前十五分鐘是加蓋烤，所以它有金黃色和薄脆的外皮，不過因為麵團太大，膨脹後互相沾黏，還黏到蓋子邊邊了，所以賣像不佳。
大鋼盤權充蓋子。
要做歐包，不是有石板有蒸汽就好，蒸汽壓還要夠，烘烤前段要有蒸汽，後段要排掉蒸氣。麵團入爐前劃刀痕也是一門技術，風味，外皮，內部組織，都是技術，不是容易做好的包。很多技巧，我都不會XD，所以我真的只是隨意做一下，消耗家裡食材存貨，有麵包可以吃就好XDDD。
我真是個隨興的主婦啊哈哈哈哈～～
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