I cook my life.

今天下班，突然非常想吃湯包或蒸餃，剛好冰箱裡有一包絞肉，一大把婆婆種的韭菜，泡好已切絲川燙的木耳，還有蝦子，麵粉當然也有，萬事俱備，自己動手吧！

孟老師的書上有非常詳細的作法。

絞肉加鹽和水打勻，再加入醬油打勻，最後加入香油和蝦乾粉打勻。我向來不愛蔥薑酒，所以都沒有放。

韭菜和木耳絲切碎和進絞肉裡，再加一大匙香油。這是為了讓菜料不出水。

今天沒用壓麵機，自己動手擀皮。

不難，也不慢，就是擀得不漂亮。

而且我小試了一下滾動擀皮法，真是絕技，我一直很想學會這招。

每個蒸餃包進加半隻蝦仁，滾水大火蒸七分鐘就好了。

自己包的菜肉蒸餃個頭很大，皮薄Q餡飽滿，蝦子還很大隻，蒸了兩籠共20個，某人減肥只吃六個，其他全進了我的五臟廟。超過癮，真是滿足的一餐。

色香味當然不能跟鼎泰豐的菜肉蒸餃比，但這是我自己的味道，吃了不會破嘴上火，花點時間自己動手做是值得的。

多的餡和皮就包好冷凍，要吃時，直接蒸不必再解凍，這冷凍蒸餃，皮的Q度差一點，餡料因為結過冰，反而生了些湯汁，大口咬下，吸到湯汁的口感很好啊！

幾天後又有了Version2:

高麗菜＋芹菜＋韭菜＋木耳＋絞肉＋鮮蝦

11/26的Version3:

高麗菜＋芹菜＋韭菜＋油江菜＋絞肉＋鮮蝦

燙菜、把菜切碎、擠水是要花比較多時間。忙活了一兩個小時。

手擀皮其實不慢，而且現擀的皮就是Q彈。

好喜歡鮮蝦菜肉蒸餃喔，大大大大愛！

 下一個目標：小籠湯包。