I cook my life.

我都自己醃鹹蛋。

這並不難，20％的食鹽水，泡一個月就好了。不是鹽20,水100喔,而是先秤鹽20,然後加水加到100，換句話說，鹽20,水80，才叫做20％。

根據實驗結果，我現在用的這個容器非常好用，是ikea的花瓶。

我用過廣口玻璃瓶，用過不鏽鋼鍋，都有缺點，蛋放水裡會下沉，但放鹽水裡會浮上來，用廣口玻璃瓶，沒有辦法再放進什麼物體把蛋往下全部壓進水裡，浮著沒泡到鹽水的蛋，久了會發黴；有些蛋在浸泡鹽水的過程中會裂開，蛋白會從裂縫滲出來，久了整鍋鹽水會有阿摩尼亞味，這鍋鹹蛋就毀了。所以要能隨時觀察蛋的變化，一有裂蛋要立刻撈起來，用不鏽鋼鍋無法看到蛋的變化。用這個花瓶，以上所有問題都解決了，而且，這花瓶從底到頂，幾乎是直上直下，斜度不大，這樣很省鹽水，2公升的鹽水可以泡30個蛋。

花瓶閒著沒泡蛋時，還可以插一大把花。不過從買來到現在，已經好幾年了，這花瓶從來沒見過花的長相。

這次收成的鹹蛋。

我愛鹹蛋黃甚於鹹蛋白。鹹蛋黃很好吃，放在蛋黃酥裡，放在碗粿裡都很讚，不過鹹蛋白有點乏人問津。我一直思考該怎麼把鹹蛋白消耗掉。

鹹蛋白的用途，以下四招乃經本人實證，確為可行，供自醃鹹蛋的朋友們參考。：

1.拿來做麵包。麵團不必再放鹽，也不必再放蛋，水可酌減。加了鹹蛋白的土司，吃起來特別Q，彈性特佳。

2.作麵條：作麵條時取代一部分的水，這樣的麵吃起來特別Q。

挖麵糊的好幫手，冰淇淋勺。就跟我家花瓶沒見過花一樣，冰淇淋勺這輩子還沒見過冰淇淋。

我家的器具，常常都沒有發揮本來的功用。例如：織布機用來掛香腸或是晾寫書法的水洗布；狗毛鋼梳不梳狗毛，是用來梳我的頭毛，鍋鏟常用來搆放在高處的蒸籠.....諸如此類。還有還有，浴帽並不在浴室，而是放在廚房，煮菜時戴著，尤其是若當天不打算洗頭，更要戴著，可避免頭髮吸油煙味；要油炸食物時戴上工業防護面罩，這有什麼好處就不用我說了。

然後取出多年前買的「蛋捲」機，用來烤「法蘭酥」。

原味。

剛烤好是軟的，溫度降下就會變酥脆。

芝麻口味。

很香脆可口，味道口感吃起來很像義美煎餅，如果趁熱捲成圓錐形，就成了可以裝一球冰淇淋的甜筒。

四個鹹蛋白，烤出26片法蘭酥，放涼立刻密封裝袋，以免受潮。

下回還要變出第七招：鹹蛋白杏仁瓦片餅，敬請期待。