I cook my life.

今天作了非常南瓜的麵包。
中種：高粉375克，蒸熟的南瓜泥300克，酵母5克，和勻，放入冰箱裡，我放了十六個小時，種麵團已發到內部全呈網狀。
主麵團：高粉25克，低粉100克，糖40克，鹽10克，酵母3克，南瓜泥50克，通通打到麵團光滑，加入奶油30克，打到薄膜狀。
這麵包是源自於克棧網友PeggyCat分享的中種軟式甜麵團。我稍做修改。這個配方吃起來，不甜，微鹹。若喜歡甜，糖可加至8-90克，鹽減至7.5克。
我覺得要做南瓜麵包，就要很南瓜，放很多很多南瓜泥，做黑糖麵包也一樣，黑糖一定要放到最多。我沒上過麵包課，也不懂什麼理論，麵包做得開心，吃得開心就好。
這個麵包沒放水，別懷疑，一樣可以打出薄膜。


餐包出爐了。



真的非常柔軟。

剩下的南瓜皮和南瓜子，就再攪一個麵團，做成饅頭。
粉心粉300克，糖30克，油少許，酵母一小匙，南瓜皮和子共180克，我加了些水來調整濕度，又加了50克燕麥粉。這個饅頭應該算是很高纖吧！
蒸好有幾個有點皺皮。


這半顆南瓜完全沒浪費。