一早起來泡了米，決定今天來做壽司。
這麼篤定的語氣，並不代表我是個經驗豐富的老手，這完全是是初體驗，這句話意思是做壞了也有藉口XD
最壞打算，我心裡想，也不過就飯，蛋，小黃瓜，肉鬆，海苔，就算包不好，長像很醜，全部當飯菜吃掉就算了，沒什麼大不了。
於是興沖沖打電話給已經在公司的某人，
「喂，你訂便當了嗎，我做了壽司中午給你送去
。」
「我訂了啊。」某人語氣有點焦頭爛額，想必公事有點棘手。
「哦，那好吧。」我自己吃好了，不然，作好了送一點給公婆品嘗也行，這樣想著一切都挺美好。
接下來一路順風。
泡米煮陶鍋飯。煮出來的飯粒粒清楚而且QQ的，這是陶鍋的專長。因為要做壽司，飯待會還要吸壽司醋，所以我刻意煮乾一點，米和水的比例是1杯米對1杯水。我平常煮飯是1比1.2。
做壽司醋，300CC醋，20克鹽，80克二砂糖，錵鑶居家料理小教室影片裡說要手動攪拌20分鐘才會化，我只花了不到1分鐘，這件事就大功告成，開玩笑，我有機器啊，全部材料送進BlendTec裡打勻就好啦，（小毛驢唱曰：我有強力果汁機，心裡真得意～～XD）
打好把壽司醋倒出來，屋子裡全是醋的酸香氣。
做出來的壽司醋並不全部用，只取用220CC。阿凱師傅用工研醋，我用等級更高的陳年醋，打完起了很多很多泡泡，這是釀造醋的特性。
飯煮好了，我沒有木桶，直接把醋倒進陶鍋裡和飯拌勻，這個過程要一面給飯吹電風扇，順便我也吹一下XD
還好，也不算很黏鍋，其實這張照片秀的是超美的木匙XD，謝謝大海姐姐
拌好靜置15分鐘吹電風扇待涼。
等待的時候，我也沒閒著，小黃瓜切條川燙沖冷水（川燙一下比較衛生），昨天做的厚煎菜脯蛋（一種玉子燒的概念，這是有加菜脯的玉子燒XDD）取出切條加熱備用。
翻出大創買的竹簾，竹簾早就買來備用，收著也不只二年了。看我多有雄心壯志啊，很久以前就想挑戰做壽司。
取出細看，嗯，這中國製竹簾很好，非常好，相當有健康概念，它完全沒有做防腐，竹篾和竹篾之間長黴長得很厲害。
只好放棄，算了，用烘焙紙也一樣。
這裡分享一個小撇步給本非人氣部落格相當稀少的訪客，喜愛烘焙的人家裡一定有一捲烘焙紙，喜愛逛好市多的人家裡也一定會有好市多的保鮮膜。如果您剛好喜愛烘焙也喜愛逛好市多，那麼，請把這兩樣東西組合起來。
把烘焙紙放進用完的保鮮膜盒，保鮮膜的切割刀用來切烘焙紙，嘟嘟好耶，非常好切喔！
海苔先微波30秒恢復顏色和香氣。飯薄薄地均勻鋪一層。
中間放料。
捲起。我捲了兩捲。
定型再切塊。雖然不美，看起來也還好。
然後試吃.........................
歐買尬！！！
這，這，這好酸好酸啊，連我如此重度嗜酸者都凍未條。
完全出乎我意料之外，我以為問題會出在捲壽司，結果是味道！這沒有壽司應有的微甜微酸，而是強烈的酸氣。
痛定思痛，一定要了解問題出在哪裡。
這麼酸，問題一定在醋。
影片裡，師傅示範用的醋是工研醋，查資料得酸度4.5％。
而我用的是穀盛陳年醋－－
陳年醋酸度6％以上，找到癥結了。
酸度不同，用的糖量當然不會相同。
沒吃早餐的我努力吞了一捲。這強烈的酸味讓我愈吃胃愈愈空虛。但我是飽的，肚子裡都一大卷壽司了，也不敢再多吃些什麼。
雖飽卻空虛，哇A康虛五蝦郎A撩概～～
老天有保佑某人喔，讓他早早在公司訂了便當，否則，他也要吃這初體驗的空虛壽司，然後跟我一樣，飽而空虛一下午XDDD
我煮了二杯米，只捲了兩條壽司，剩這麼大一鍋錯醋飯，是要怎麼辦？
7/13補文：
我當然不會這麼容易就放棄，吃貨的毅力不容小覷XD
不嘗試錯誤，就學不會解決問題。小小犯錯，反而學到更多。
在FB拋磚引玉，網友大海和餃媽的建議，讓這鍋超酸醋飯重獲新生^^
我另煮一鍋飯，加一點點壽司醋和二砂糖拌勻，再和昨日的特酸壽司飯拌在一起。這樣味道就對了^^
我現在知道，陳年醋氣味濃郁，就算甜度夠，也不能放那麼多。
上午作的壽司2.0，捲得不夠緊，所以不好切，葫蘆乾和肉鬆都會拖刀。
於是下午，進化版壽司3.0問世，這好切多了。
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