I cook my life.

主婦聯盟買來的燕麥打成粉，共100克；黑藜麥40克，先在電鍋裡蒸一下。

家常土司而已，所以隨心所欲，想放什麼就放什麼。

中種：主聯高筋粉400克+日正小包裝酵母2公克+水250，發酵箱設定24度，發酵8小時。

主麵團：燕麥粉100克+水100克攪拌一下，讓燕麥粉吸收水份，再加高筋粉50克，蒸過的黑藜麥40克，蛋一顆，酵母粉2公克，鹽12克，黑糖40克，葵花油30克，攪打均勻後，加入主麵團攪打至可拉薄膜。

靜置20分鐘(基本發酵)。

分割五塊，滾圓，進發酵箱，設定28度，中間發酵20分鐘。

接著捍捲第一次，鬆弛20分鐘，捍捲第二次，入模，進發酵箱，設定38度，最後發酵到八分滿。

烤箱預熱下火200度，上火180度，烤33分鐘。帶蓋土司出爐囉！

放涼再切會比較好。

這土司烘烤時間縮短了些，柔軟多了。

這兩天，做了二條土司。除了這條黑糖燕麥土司之外，還有用T55法國粉做的核桃葡萄乾土司，覺得用T55法國粉做土司，水量可能需要再調整，連著兩次做起來都有點偏乾。但這個土司很有歐包的香氣。

冬天做土司，就算已有發酵箱，還是發得慢。長得沒有夏天時高。

一半給了婆婆，剩下的是我們兩公婆未來一週的早或午餐。