有一段時間沒有做麵了，因為之前買的自動製麵機，出了狀況，又無法解決，只好在外面買了。我買水餃皮那家店也有賣麵條，麵和水餃皮都很Q很好吃。有一天，我在冰箱裡翻出一包水餃皮，不知已經放多久了，竟然沒有壞，我想，買太久了，丟了吧，拿出來放在流理台上二天，還是不會壞，這真是太神奇了，後來，我又在那家店買了一包餛飩皮，仍是在冰箱裡放二個月不壞，拿出來放室溫二三天竟也不壞，是夏天的室溫耶！
天啊！這用膝蓋想也知道一定有問題。我還介紹朋友去買呢！外面的東西真的買不得，也吃不得啊！我吃他們的麵和水餃皮大概有一兩個月，雖然不是每餐吃，但一星期也吃個四五次，他們放了防腐劑，我竟完全吃不出來。
所以買了終極工具－壓麵機，這個在食品器械行買的，他們的目錄把這台叫水餃皮機。目錄上真正叫做壓麵機的機器比較大台，有一個木板作的進料口，重25公斤，當然也比較貴，不過，重點不是貴，而是太重太大，我沒辦法搬，也沒地方放。我看到這個壓水餃皮機，心想，都可以壓水餃皮了，沒理由不能壓麵皮，就買了。一個月前，花了一萬大洋。重18公斤。
食品器械行是個很有趣的地方，舉凡與食品業有關的所有工具，琳琅滿目，一應俱全，可以買到貝印的麵包刀和矽膠刷，也有台灣製俗又大碗的阿媽牌鐵鍋，我看到一塊鑄鐵板，一模一樣，比我先前在網拍買的足足便宜200元。老闆說：「你以為你會用電腦就可以撿到便宜哦？」
這個滾輪很大，馬力有三分之一匹，我請老闆幫我訂做了一個壓克力的進料口，然後再幫我鎖在機器上。花了六百大洋。
就這樣，我的家庭製麵事業又開始了。
我的粉水比是100：35，這用攪拌機是攪不成團的，所以每次打好散散的麵團，都要拿下來包塑膠袋，然後學日本人，用腳踩成團。現在買了專業壓麵機，再也不必用腳踩了，交給壓麵機，多壓幾次就好了。
這個是南瓜麵，粉心粉1000克，放南瓜泥和蒸南瓜出的水，共450克，沒有再另外放水了，所以它顏色很橘。生麵皮就很有南瓜味。
麵皮好了，切麵用古早時買的手搖機就很快了。
寬麵送給公婆。因為南瓜是婆婆親手種在庭院，公公負責澆水、施肥和授粉。
細麵留著自己吃，我愛細麵。
吃一碗自己生產的麵，QQQ，真是滿足。
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