今天作
周老師的蜜汁豬肉乾，因為沒有香料、也沒有紅色素，所以省略，其實，要讓它變紅色，放紅麴醬去醃應該也可以吧！。
我只做了一斤里肌肉，醬油量沒抓準，鹽也放多了，所以這肉乾吃起來不夠甜，下回一定按周老師食譜的量來放。放在新買來烤歐包的鑄鐵盤上烤，真的超快熟的。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()
話先說在前頭，最輕鬆的方法是用四個小朋友去買現成做好的。
如果您跟我一樣，懷疑外面買的肉鬆，不知用的什麼豬肉，放的什麼醬油，然後有沒有防腐劑呢......
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()
昨天晚上熬夜作胖。
這是胖老二，還坐在帆布上等待。另一個空位是胖老大的，它已經先進去了。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()
近來愛上蒸蛋糕。一來，炎炎夏日吃蒸的東西較不易上火，再者，蒸蛋糕比烤的方便容易，3個蛋，用八吋圓形活動模，從備料、製作、到蒸好出爐，總共四十分鐘以內可以完成。且自己動手做的好處是，可依家人的需求變化，減糖或者加料。
原始配方為5個蛋的分量，是高二時家政老師教的，要在這裡跟高雄女中洪靜江老師說聲謝謝，老師可能已經退休了，我也從未和老師聯絡過。但老師上課給的講義（還是刻鋼板的呢！），以及我上課時做的筆記，已經二十年了，一直保留到現在。我小時候從未吃過蒸蛋糕，老師示範這蛋糕時，麵糊裡放的是葡萄乾，用大同電鍋蒸，我永遠忘不了剛蒸好的蛋糕那單純的美味。
以下是參考原始配方做的變化。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()
這是我最喜歡的位置喔！坐在這裡，居高臨下，風景好的咧！
是的，我最喜歡躺在老爸的工作桌上。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
星期四和星期五，連著兩天去主婦聯盟，把貨架上的越瓜搬空。我買了17條越瓜。我很難得在主聯看到越瓜，因為越瓜很難用有機種植，我種過一次，它葉子都還來不及長大，就被黃守瓜（一種專門吃瓜類葉子的昆蟲）吃個精光。
越瓜去頭尾，對剖，用湯匙挖去籽籽，先在烈日下曝曬一天，此時瓜瓜應略脫水微軟，黃昏，收回來，加鹽搓一下，用重物壓出水。這個重物，嘿嘿，我這次是用兩個鑄鐵鍋疊一起。
隔天早上，再拿去曬，黃昏，再收回來，再加鹽搓一搓，用重物壓出水，像這樣的過程，得重複個兩三次，所以如果天氣好，大概兩三天就完成了。
醃好的越瓜，可以切片炒肉片；可以煮虱目魚；可以煮雞湯，都很下飯。寫到這裡，我口水都快流下來了。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()
這陣子常做蛋糕，
其實烤的東西吃多會上火，
口乾舌燥加皮膚癢，
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
收到半顆南瓜。
這南瓜蒸熟了是乾鬆的，並不會水水爛爛，口感算好，除了不甜之外。
不甜的南瓜可以做南瓜戚風。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
家裡來了二個小客人，於是我們一起做餅乾。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
我看著這花兒，心中頗為欣喜， 連著二年沒有開花，今年一鳴驚人，一次開三朵。
我的特調培養土似乎奏效。
這些帶刺的小傢伙，非常努力呢！
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
為了消耗在好市多買的一大桶sour cream,我也來做餃媽分享的配方:
檸檬蛋糕。這個蛋糕很接近重奶油蛋糕，所以口感是綿密的，蛋糕的組織並不蓬鬆。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
鳳梨乾。這是三顆鳳梨用風乾機做出來的成品。
用相機拍起來，顏色有點失真，其實它是比較鮮艷的黃色。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
終於買到想了好久的鍋子了，Le creuset 26cm 4.1QT，是 很亮的奇異果綠色，169.99美元，還送一個泰國作的洋梨造型陶鍋。四月份買，很划算，除了贈品，還免美國境內運費。
這是請奇摩賣家chaoyunpin，到
amazon網站代購的，這位賣家很專業，而且包裝也很仔細，下訂之後不到三個星期就收到了。從五月中收到至今，已經用了二個月，目前最大的豐功偉業，是煮開水燙麵和煮做優酪乳要用的牛奶。這個煮牛奶很不錯，因為不會焦底，我也用康寧鍋煮過牛奶，還沒滾就焦了，而且不太好清理。
做優酪乳為什麼要把牛奶煮過呢？因為這樣做出來的優酪乳才不會過酸。這是題外話了。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()
重奶油水果乾磅蛋糕。奶油加上果乾，這是香氣非常濃郁的蛋糕，組織比戚風札實些，但也是入口即化。
西方人的磅蛋糕，意指所有材料的量都是一磅，這個蛋糕材料也相當單純：奶油打發，篩入中粉繼續打，然後加入砂糖再打，蛋最後放，通通都攪勻了，拌入水果乾，就可以入模烘烤，我沒有水果蛋糕模，所以就用戚風中空模，這樣烤比較快，不用原食譜的50分鐘，差不多35分左右就好了。用什麼模，我是一點也不在意，反正吃到肚子裡都一樣，好吃比較重要。
小鈴Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
山居歲月
