目前分類：自製食材 (53)
- Aug 22 Fri 2008 16:20
輕輕鬆鬆做肉鬆
- Aug 02 Sat 2008 19:22
醃越瓜
星期四和星期五，連著兩天去主婦聯盟，把貨架上的越瓜搬空。我買了17條越瓜。我很難得在主聯看到越瓜，因為越瓜很難用有機種植，我種過一次，它葉子都還來不及長大，就被黃守瓜（一種專門吃瓜類葉子的昆蟲）吃個精光。
越瓜去頭尾，對剖，用湯匙挖去籽籽，先在烈日下曝曬一天，此時瓜瓜應略脫水微軟，黃昏，收回來，加鹽搓一下，用重物壓出水。這個重物，嘿嘿，我這次是用兩個鑄鐵鍋疊一起。
隔天早上，再拿去曬，黃昏，再收回來，再加鹽搓一搓，用重物壓出水，像這樣的過程，得重複個兩三次，所以如果天氣好，大概兩三天就完成了。醃好的越瓜，可以切片炒肉片；可以煮虱目魚；可以煮雞湯，都很下飯。寫到這裡，我口水都快流下來了。
- Dec 29 Sat 2007 10:57
鹹蛋好了，酸菜也好了
- Aug 07 Tue 2007 11:04
還是太陽公公
這次老媽自己北上,帶了十幾支麻竹筍給我.粗的有大腿那麼粗,細一點的也有小腿那麼粗.(圖中的無線電話是用作比例尺,那隻電話大約15公分長.)有3隻最粗大的剝了皮,泡在鹽水裡,因為從南部來,悶在車子裡太久,已有臭味,所以丟了,真是可惜.
媽,下次您可別再把筍子剝皮泡鹽水,只要在切口抹鹽就可以防止它老化了,如果還不放心,再把筍子尖端(生長點)砍掉就好了.照片上這剩下來的九支是新鮮的.
- Jul 31 Tue 2007 23:44
太陽公公的另一個傑作
- Jul 28 Sat 2007 18:03
作豆豉（不怕看黴菌的再進來）
