這今天的練功成果。用的是主聯的蓮藕粉。非常Q，比用地瓜粉作的還好吃，而且自然產生紅褐色。
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迫不及待開始練我的鐵掌粉圓功。
我用了一百多克的白地瓜粉，不斷的灑水加粉，花了一個小時，搓出這些白粉圓。
手沒事，但肩膀很痠，不過至少我知道，真的可以搓出來。
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把豆皮刷上醬料，然後一張一張疊好，捲起來，煎到表皮上色，再切塊食用。這個吃法，是叫做素鵝嗎？
不過夏天下廚很熱，還是不炸為妙。所以我包了紫菜再上爐蒸十分鐘定型，放涼切塊。
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今天用二塊雞胸肉來作牛蒡炸，作法在此：周老師
不過我變化了一下，把打好的雞肉漿加入牛蒡絲，用紫菜捲起來炸。
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這一味我也好久沒吃了。
前幾天和同事團購，買了2包洪氏鮮蝦的虱目魚柳，就是想要作牛蒡炸。
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以下是一個養酵初學者的獨白，寫了好幾天的事，所以有點長。請讀者見諒。
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好幾年前做過一次糯米腸後，當時就覺得：「我再也不要做了。」
我一定是年紀大了，記性差，忘了做這味有多麼麻煩。又買了腸子來灌。
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原來是要做餃子餡，把絞肉調了醬油膏，加了一顆蛋放到攪拌缸裡，用K字槳打勻，我看到金光閃閃的不鏽鋼K字槳突然臨時起意，想把這些料變成貢丸。
貢丸，周老師的部落格有很棒的做法。
要把冰冷的絞肉打到這種狀態才可以。
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我不是個很會烹調的人，不過，每天三餐都是親手料理。
今天用電子快鍋煮了青江菜飯，加上前些日子自己灌的香腸，很簡便的午餐。
話說用電子快鍋煮菜飯真的很快速簡便，除了青江菜，大芥菜和高麗菜用來做菜飯也很好吃。
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近年來，我已不吃生蛋和醋，所以用生蛋加油添醋，打到乳化，再加糖鹽調味的美奶滋已經很久沒出現在我家餐桌。
吃到生蛋，臉上會長小痘痘，吃到醋會腰痠，我也不知為何如此。
但是，我好懷念那個味道，尤其是加上小黃瓜丁、白煮蛋丁、馬鈴薯丁做成的沙拉。
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這幾天真是忙翻了。
不過，只要是身體狀況許可，我還是寧願動個不停。
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作法備忘錄：
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雖然不常用，但有風乾機還真是件不錯的事。
最近主聯有越瓜，我已連續掃貨木柵、桃園二個好所在三個星期，掃到桃園店的還謝謝我，說如果這些越瓜我不通通買走，她們不知道要怎麼辦才好。還叫我要開課教大家處理越瓜。
唉唉唉，我怎麼敢呀!我也不敢說自己的方法一定最好，而且，大部分的人沒有風乾機。
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今天用曹健先生的方法炒烏豆沙。
先煮豆，曹先生書裡提到豆不能煮爛，否則會失敗。今天按書上的方法煮，果然大成功。原來之前我都煮太爛，以至於做出來的豆沙都沒有沙沙感，充其量只能算豆泥。
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酸白菜。
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自製柿餅。
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前幾天，網友web提到用南瓜作粉蒸肉。
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今天作周老師的蜜汁豬肉乾，因為沒有香料、也沒有紅色素，所以省略，其實，要讓它變紅色，放紅麴醬去醃應該也可以吧！。
我只做了一斤里肌肉，醬油量沒抓準，鹽也放多了，所以這肉乾吃起來不夠甜，下回一定按周老師食譜的量來放。放在新買來烤歐包的鑄鐵盤上烤，真的超快熟的。
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