I cook my life.

老狗變不出什麼新把戲，還是做土司。

不過這次玩酵母減量。

這是今天的成品，一大兩小，長的24兩，是黑麥鹹土司，小的一條12兩，是燕麥鹹土司。

做粿用一般都是蘿蔔，其實高麗菜作粿也是十分美味可口喔！

這個粿有香菇丁，臘肉丁，香菜末，還放了一整顆高麗菜，是用在來米磨漿做的。一般來說，我是用300克的米，浸泡好之後，取出用700克的水來磨，炒高麗菜加入200克水，總用水量是米的3倍。不過高麗菜要先炒軟，炒軟後會出水，如果放了很多高麗菜，或是高麗菜出了很多水，磨米的水可能就要酌量。

這次挑戰五峰的。

今天作了非常南瓜的麵包。
中種：高粉375克，蒸熟的南瓜泥300克，酵母5克，和勻，放入冰箱裡，我放了十六個小時，種麵團已發到內部全呈網狀。
主麵團：高粉25克，低粉100克，糖40克，鹽10克，酵母3克，南瓜泥50克，通通打到麵團光滑，加入奶油30克，打到薄膜狀。
這麵包是源自於克棧網友PeggyCat分享的中種軟式甜麵團。我稍做修改。這個配方吃起來，不甜，微鹹。若喜歡甜，糖可加至8-90克，鹽減至7.5克。
我覺得要做南瓜麵包，就要很南瓜，放很多很多南瓜泥，做黑糖麵包也一樣，黑糖一定要放到最多。我沒上過麵包課，也不懂什麼理論，麵包做得開心，吃得開心就好。

一直下雨的星期六，理所當然窩在家裡，哪裡也不想去。

於是開始準備下一個星期我們「兩公婆」的早餐。「兩公婆」是客家話兩夫妻的意思，並不單指年老的夫妻，年輕夫妻也適用。

終於用好幾個星期以前作好的蒸肉粉作了粉蒸肉。

五花肉切一公分的厚塊，只用了醬油和醬油膏醃，然後用快鍋蒸卅分鐘。不敢說滋味很棒，但在許多調味料和香料我都不能吃的情況之下，能吃到這樣肥而不膩，香氣十足的粉蒸肉，已經很滿足了。

    這次用粉心粉來試歐包。

    方法同前，試了這麼多次，現在我有點了解，後發必需有點不足的意思了，如果後發發到足，麵包形狀 會比較垮，而且麵團濕度要夠高，不夠濕，洞洞不夠大。入爐前麵團的切口還要夠深，不然裂不漂亮。這些體會不知對不對。

不小心做出成功的歐包了耶！

昨天早上上班前，把

最近家裡南瓜特多。

說來我是個有福之人，旁邊的親朋好友，有好康的都不會忘了我，最近南瓜盛產，自然也少不了我一份，明欣，阿貝姨，謝謝你們了。

昨天晚上熬夜作胖。

這是胖老二，還坐在帆布上等待。另一個空位是胖老大的，它已經先進去了。

       近來愛上蒸蛋糕。一來，炎炎夏日吃蒸的東西較不易上火，再者，蒸蛋糕比烤的方便容易，3個蛋，用八吋圓形活動模，從備料、製作、到蒸好出爐，總共四十分鐘以內可以完成。且自己動手做的好處是，可依家人的需求變化，減糖或者加料。

      原始配方為5個蛋的分量，是高二時家政老師教的，要在這裡跟高雄女中洪靜江老師說聲謝謝，老師可能已經退休了，我也從未和老師聯絡過。但老師上課給的講義（還是刻鋼板的呢！），以及我上課時做的筆記，已經二十年了，一直保留到現在。我小時候從未吃過蒸蛋糕，老師示範這蛋糕時，麵糊裡放的是葡萄乾，用大同電鍋蒸，我永遠忘不了剛蒸好的蛋糕那單純的美味。

以下是參考原始配方做的變化。

其實烤的東西吃多會上火，
口乾舌燥加皮膚癢，

收到半顆南瓜。
這南瓜蒸熟了是乾鬆的，並不會水水爛爛，口感算好，除了不甜之外。
不甜的南瓜可以做南瓜戚風。

     家裡來了二個小客人，於是我們一起做餅乾。

       為了消耗在好市多買的一大桶sour cream,我也來做餃媽分享的配方:檸檬蛋糕。這個蛋糕很接近重奶油蛋糕，所以口感是綿密的，蛋糕的組織並不蓬鬆。

        重奶油水果乾磅蛋糕。奶油加上果乾，這是香氣非常濃郁的蛋糕，組織比戚風札實些，但也是入口即化。

        西方人的磅蛋糕，意指所有材料的量都是一磅，這個蛋糕材料也相當單純：奶油打發，篩入中粉繼續打，然後加入砂糖再打，蛋最後放，通通都攪勻了，拌入水果乾，就可以入模烘烤，我沒有水果蛋糕模，所以就用戚風中空模，這樣烤比較快，不用原食譜的50分鐘，差不多35分左右就好了。用什麼模，我是一點也不在意，反正吃到肚子裡都一樣，好吃比較重要。

放暑假了，可是我好忙呀！

接下行政工作後，就不再有寒暑假了，突然多了很多頂頭上司，從此算是公務人員。這是另完全不同於單純地帶學生、當孩子王的另一種體驗。

再忙也要做蛋糕。

我喜歡戚風蛋糕，可是不喜歡鬆到像吃空氣的戚風，我喜歡鬆軟細緻、口感綿密濕潤的戚風，日本食譜裡那種五個蛋黃，六個蛋白，還要加泡打粉的戚風，我是完全不欣賞的。

放暑假了，可是我好忙呀！

近來，逛許多部落格，都看到格友們製做這個超神奇的no knead bread，我也來如法泡製一番。

首先，配方這是參考孟老師和妃娟的：

1.春橋田有機高筋麵粉300克（孟老師用250克，可是我秤了250克之後，袋子裡剩下一點點粉，我索性全用了）