話說我曬好了不啊瓜，上網一查，發現要料理它還不能隨便啊。

何謂不阿瓜？請點閱：「這裡」。

料理不啊瓜的的做法參考：「這裡」

所以我還熬了個昆布柴魚高湯去煮它們。

家裡有些冷凍麵包，歷史悠久，大概在冷凍庫冷凍一年以上了，已經乾掉。而勤儉（？）的家庭主婦向來捨不得亂丟棄食材，於是把它變身成焗烤麵包布丁。

麵包切塊放入焗烤盤中。

牛奶400克加蛋200克，用果汁機打勻後倒入焗烤盤。

一面看影片一面做了二條土司。二條土司配方不詳，材料我隨意亂加亂作的XD

黑糖土司

中種法製作

白神酵母（中種3克，主麵團1克）

柑橘香法式奶油蛋糕。

五個全蛋加入二砂糖150克打發，拌入奶油150克、檸檬皮屑一個、柳丁汁2個、檸檬汁一個、柚子醬一大匙以及低筋麵粉175克。

180度烤35分鐘。

烤好趁熱塗上柚子醬

這蛋糕我第一次做，不夠成功，上層過於鬆發，下層有些許沉澱現象，幸好還沒有到結皮變粿的程度。

這幾天都在做一樣的事，媽媽給的鴨蛋終於全用完了。

今天做巧克力口味的蛋糕，用鴨蛋加雞蛋加鹹蛋白，一樣用周老師的蜂蜜蛋糕配方，做85％分量，用麥芽糖替代蜂蜜，增加了50克的可可粉。

不過今天發生令人小傻眼的事，可可粉大概還含有殘餘的油脂，竟然一加進麵糊裡，麵糊整個大消泡，體積頓時直直落，這下子，眼看就要失敗，我想要補救，以免浪費這些珍貴的材料。馬上想到泡打粉，但家中絕無僅有的一罐無鋁泡打粉，因為很少用，遍尋不著，根本不知收到哪兒去了。只好放些小蘇打，幸好烘培後，它也可以產生二氧化碳，剛好巧克力蛋糕裡可以放小蘇打突顯可可的深咖啡色。

若不是消泡嚴重，什麼小蘇打，泡打粉平常這些我全都不用的，雖說適量使用，這些東西對人體也無害，但我就是想用古時候人的方法做蛋糕，古人哪有什麼泡打粉小蘇打的？

這蛋糕完全沒有入爐後取出翻拌，也沒有沉底結皮。

鴨蛋很多之狂做蛋糕第三話。

仍用周老師蜂蜜蛋糕配方，做85％分量。

放鴨蛋和一些鹹蛋白，以麥芽糖取代蜂蜜，以水取代牛奶。其餘材料及做法都完全相同。配方之外，我加了很多很多黑芝麻粉，因為覺得蛋糕糊不夠黑，聞起來芝麻香不夠，卯起來狂加，不知加了多少。

這次不放奶油，因為黑芝麻粉已經含油。

現在晚間9點40分，蛋糕正在爐裡長大，期待中。

媽媽養了一群鴨，近來每天都可以撿十幾個蛋，累積起來很可觀。

所以最近我有很多鴨蛋。

於是再做蛋糕，這次要來重現先前收到的彌月蛋糕－紅茶奶油蛋糕。

還是用周老師蜂蜜蛋糕配方。

蜂蜜用麥芽糖取代，蛋用鴨蛋和鹹蛋白，泡了紅茶加奶粉變奶茶取代牛奶，最後還把擠乾茶汁的紅茶渣放進蛋糕裡，畢竟它是德國世家的有機紅茶呀，別浪費了，才第一泡，它還是很香的。

蜂蜜蛋糕是周老師輕蛋糕書中的配方，我最喜歡的蜂蜜蛋糕配方之一。

周老師的蛋糕書也是我最喜歡的書之一，大推，專業本科出身的家政老師，教學經驗豐富，書中鉅細靡遺地交代配方作法，完全不藏私。

做了配方百分之八十五的分量，用的是娘親養的鴨蛋，鴨蛋的蛋黃比例高，最後我加了些鹹蛋白充數，我還是沒完全照周老師配方（親愛的周老師請見諒啊～），因為家裡沒有牛奶，所以用水取代；又因為家裡有檸檬，所以刮了些皮，擠了些汁放進去；再則前一陣子天冷，家中蜂蜜結晶未化，所以配方中的蜂蜜只放了一半的量，其餘一半放麥芽糖；最後，想多點奶香，放了50克奶油。奶油並不直接加在攪拌缸裡，而是蜂蜜蛋糕入爐烘烤後要取出來拌三次，在拌三次時分批把奶油拌進去。

我做蛋糕用料一向隨興得很啊，隨便做隨便吃，很家常，所以永遠成不了大師。

拌奶油這招是從同事的彌月蛋糕禮盒上學來的，不知多久以前收到一盒紅茶奶油蛋糕，覺得很特別，口感跟蜂蜜蛋糕一樣綿密細緻。印象中色彩繽紛很卡通的外盒上簡述了做法，大約是想讓收到蛋糕的人能體會這個蛋糕做法搞剛，每一口都要珍惜，而其實我看看，也就是蜂蜜蛋糕的做法，不過這蛋糕強調的是奶油香和紅茶香，所以用麥芽糖取代蜂蜜，翻拌時分次加入奶油。

做來給婆婆，掃墓拜祖先用。

不是我說啊，北台灣冬天天寒地凍的，做麵包有個醱酵箱真是太方便了^^

醱酵箱裡乖乖長高長胖的麵包們。

不愛吃發糕，即使是自己做的，最多也只吃一兩口。想做，純粹是練功夫而已啊！

很多很多年以前就自己修改婆婆給的家傳配方，試著做了微粉紫色少女浪漫版的紫米發糕，這發糕也真如少女情懷般，微微含蓄地發一下，長像普普，所幸發糕發不發並不影響咱領政府薪水的人。

去年用山城客家味書中鍾菊枝女士的配方，做了二籠黑糖發糕。

我愛蘿蔔糕，清淡的台式蘿蔔糕好吃，有著各式配料濃郁香氣的廣式蘿蔔糕也好吃，我都愛。

香菇、蝦米、鈴阿標臘肉（我沒吃過桂來標，這鈴阿標味道大概不如桂來標，不過全世界只有這一標XD）、芫荽、蘿蔔、在來米。

前些日子逛好市多時買了這本書，大推

黃婉玲－經典重現失傳的台菜譜

雖然我沒什麼廚藝可言，看了這書，突然使我有一種雄心壯志，很想跟婆婆說：「老媽，今年年夜飯的年菜就包我身上了！」雄心壯志亦可解讀為自不量力，此時彷彿聽到包公在我耳邊：「你好大的狗膽！」

黃婉玲女士的書，在看完「總鋪師」以後，幾乎都買來拜讀了，這期間還照著書上的敘述，作了一道「會活起來的豬腳庫」。我特別去買了一個蹄膀，用鹽和香料搓了一個小時，然後.....豬蹄膀不但沒活起來，蒸熟了切片嘗，根本入不了口，太鹹了啊啊啊啊，  可惜了我的花蓮蓮貞豬蹄膀。做這件事最大的收穫是，搓鹽有助於去角質，不是豬，是我，搓完鹽，我的手北拋拋幼迷咪啊XD

近年來很懶得進電影院，為了去看「總鋪師」特別進了電影院，算是表達對國片的支持。導演陳玉勳拍攝的手法很搞笑，不過看總鋪師竟也還能讓我不時掉幾滴眼淚。這是我老人家淚腺太發達了？

    今天被很多人祝福聖誕快樂，清一色年輕人。

    不知多久沒有過聖誕節。

    小時候，會自己做卡片，畫穿紅衣的聖誕老公公和想像中會帶給人幸福和好運的仙女，然後黏上棉花做成的雪，灑上亮亮的粉，很開心地把卡片送給好朋友或是老師。不知收到的人感覺如何，但我是享受動手做的和送出卡片的快樂。長大後，時序進入十二月，到書店挑卡片變成重要的一件事。挑喜歡的卡片，想這張卡片適合送給誰，然後想像著收到的人臉上的微笑。

    因為有特別的心情，所以會做特別的事，例如夜遊。那年聖誕夜，和大學同學從學校爬後山走到市區，大概有廿個人參加，一面走一面聊，走到夜市時十二點多，吃了宵夜，然後走到市議會的前廊聊天跳舞，最後一群人席地而眠。地板很硬，實在不好睡，幸好冬天沒有什麼蚊子，當時也沒有寒流來，直至東方發白，一行人起身走路回學校，大家一起吃完早餐各自回宿舍補眠。這種事只有年少輕狂時才做得出來，而且還要很多人一起。現在要我做一樣的事，完全絕對百分百不可能。

    後來從這個學校畢業，又進了另一個學校，幾個年紀相近的同事聖誕夜約了去台南吃大餐、望彌撒，體會一下過節的氣氛，當晚住在同事家，隔天早上醒來下樓，發現同事的父親在幫我洗車，車太多灰塵，老人家看不過去，一向不太照顧自己車子的我實在很尷尬啊！後來有好一段時間，這件事在幾個熟識的同事間傳為笑談。當時的學校有美髮班，還會特別為了過節去給美髮比賽冠軍的學生設計一下，盤起我長長的直髮。

我都自己醃鹹蛋。

這並不難，20％的食鹽水，泡一個月就好了。不是鹽20,水100喔,而是先秤鹽20,然後加水加到100，換句話說，鹽20,水80，才叫做20％。

十一月，是洛神花收成的季節，同事給了一袋自家種的洛神花。這是很珍貴的禮物，在我看來，自己種的農作物都是無價之寶。

所以有了今天的洛神酥。

內餡作法：

1.洛神花只食用花萼的部分，所以得先去除中間的心，也就是果實和種子。我用之前買蛋捲模送的細鋼管，這真好用，從花萼背面一「吐」，就把果實和種子都「吐」出來了。這個動作必需戴上手套，否則，滿手鮮紅色汁液，還一直滴，剛好萬聖節可以挨家挨戶去嚇人。

2.洛神花洗淨，川燙，撈起放電鍋裡蒸熟蒸軟。

 細長的山蕉140克

自製百香果原汁（不含籽）60克

蛋黃五個

葵花油45克

檸檬皮屑1個

內餡是棗泥豆沙餡。棗醬和豆沙兩者以1比1混和在一起成為棗泥豆沙餡。

豆沙自己做的，棗醬購自高雄旺來興，很純，價格也還合理。

棗醬甜度剛好，但自己做的豆沙很甜。可能我的口味較淡，愈來愈不喜歡太甜的食物，結果上次做了巧克力蛋糕請同事吃，我覺得剛剛好，其他人都覺得好苦。

挖貴1.0熱著吃就很Q，冷了吃，就過Q，再者，為了挖貴1.0而做的香菇滷肉餡還有剩，所以有了挖貴2.0。

我想找出影響挖貴口感的變因。

    這附近某觀光老街有家挖貴店，店裡滿滿的人，還有人排隊等座位。我也吃過，這「貴」的口感，稀稀糊糊，一點也不Q，而且是白的，裡面竟然沒有料，淋上醬灑上菜脯碎，這樣一小碗就要賣30元，身為南部人吃慣南部挖貴的我，實在不知這樣的「貴」，大家是在排什麼隊。

    曾和同事談起這件事，她也吃過，也大有同感，真是捶心肝，這個怎麼能算是「貴」呢？這位好友是彰化人。

    不過這裡的貴就是這樣，想吃南部口味，裡面放很多料的貴，這裡買不到。

    於是我下定決心要讓南部挖貴在我家餐桌重現。

昨天烤的蘿蔔絲餅。

喜歡這款鹹口味的點心，拿來當早餐很合適。

皮是用燙麵，孟老師書上的配方，不過，孟老師全用沙拉油，我改成半葵花油半豬油。所以餅雖冷了，皮還不至於硬得難入口。不過因為它是蟹殼黃類的燒餅，所以還是烤熱了比較好吃。

做了30個，分兩批烤。